最值得学的硬菜食谱，家常菜，一上桌就被哄抢光
辣子鸡
1.将鸡洗净后切成2-75px的小块，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟；
2.姜、蒜切片，葱干辣椒切段；
3.锅中倒入300ml油烧热，放入鸡块略炸，炸至金黄色后；
4.大火烧热油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的鸡块翻炒，撒入鸡精白糖和葱段炒匀
火爆肥肠
食材：猪大肠500克、柿子椒1.5个，小米椒2个、蚝油1大勺、白醋4大勺、料酒2大勺、生抽2勺、葱两根、姜六片、青蒜2根、八角2粒、花椒10粒、精盐1小勺、白糖1大勺、鸡精0.5勺
做法：
1、将猪大肠像翻手套一样翻面，揪去上面絮状的油物，如果口味重可以稍留些，洗的太干净也不好吃啦！然后用白醋，盐按摩一会儿，泡上半个小时，用流水冲洗干净，再翻回来，将洗好的猪大肠斜切段，备用
2、准备半锅水，放入葱段，姜片，料酒，八角烧开，倒入大肠，大火烧开，转中火煮10分钟左右分钟
3、趁煮大肠的时候，将柿子椒切片，备用
4、将煮好的猪大肠捞出，控干水份，备用
5、锅中热少许油，放入花椒，小米辣，香葱，青蒜炒香，注意花椒别炒糊
6、放入肥肠，大火爆炒，2勺生抽上色，再放入青椒爆炒
7、起锅前，放入盐，鸡精，蚝油，炒匀盛出即可
大盘鸡
1.鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干；
2.热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香；
3.放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色；
4.加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐，胡椒粉，大火收汁。
【清蒸大闸蟹】
食材：大闸蟹 5只，生姜 两个，大葱 3根，一品鲜酱油 适量，香油 适量。
制作方法：
1.生姜大葱洗净。切成薄片，大葱切成短节。将姜片先码放好。
2.开流水，螃蟹用刷子洗净泥沙，去除干净后，去掉蟹腮、胃等，也可以等蒸熟的时候，不吃直接扔掉。
3.螃蟹肚皮朝上放在生姜片上。肚皮上面再放一片生姜和葱段。
4.取一大锅，放入几片生姜，适量葱节，大火烧开。将蒸笼放上蒸，蒸18分钟。
5.蒸螃蟹的时候，就可以调一个蘸碟了。取来一小碗，放入适量一品鲜酱油，适量的香油，再加入剁成细末的生姜，蘸碟就打好了。
6.时间到了，将蒸笼取出，再将生姜大葱取出，就可以开动了。
干锅土豆片
食材：土豆三个 腊肉100g 洋葱150g 青辣椒20g 红辣椒10g 蒜10g
做法：
1、腊肉洗净后切片上锅蒸十分钟
2、土豆切片后过水清除表面的淀粉、洋葱切块、青红辣椒切段、蒜切片
3、锅内倒入油，滑温六层热的时候，下入土豆片。炸制表面微黄时捞出备用
4、将洋葱放入锅仔底部
5、炒锅内放入少许油，油热后放入腊肉片煸炒，随后放入蒜片、辣椒、老干妈煸炒出香味
6、加入土豆片翻炒匀均。放入适量的盐，鸡精。关火淋入香油
7、将土豆片盛入锅仔内。放少许香葱点缀
