鸡蛋糕是小时候最喜欢吃的小点心，长大后再买来吃，已经没有记忆里的味道了，这种蛋糕非常简单，自己在家就能做，基本是零失败，而且不费什么时间，自己做的还真材实料，蛋糕味特别浓，这款小蛋糕表皮略脆，里面是软的，趁热吃也很好吃，放置一天回油后颜色比刚出烤箱会更漂亮。
做这种手法的蛋糕我喜欢用不粘的固底模具，烤出来的成品能清松的脱模，蛋糕底部也是平平整整特别漂亮。做的时候不要轻易去减少糖量，过分减糖会使蛋糕蓬松度不够，颜色也不漂亮，口感也不好。蛋糕类西点本身就是甜食，甜点是正常的，有糖成功率会更高。
【芝麻香味鸡蛋糕】
用料：鸡蛋两个去壳约90克，糖35克，蜂蜜5克，玉米油20克，水7克，低粉90克，白芝麻少许。
步骤：
1，鸡蛋打入打蛋盆里，鸡蛋如果是放在冰箱里的需要提前从冰箱取出来回温。
2，细砂糖加入鸡蛋里。
3，取适量的温水，水温不烫手即可，将打蛋盆坐在温水上。
4，隔温水用电动打蛋器将蛋液打发，打发至浓稠的糊状，提起打蛋器低落的蛋糊不会马上消失纹路。
5，将低筋面粉筛入打发好的蛋糊里。
6，用刮刀上下翻拌均匀。
7，清水，蜂蜜，玉米油混合均匀。
8，将蜂蜜油水沿刮刀缓缓流进蛋糊里，翻拌均匀。
9，倒入不粘固底模具中，
10，震一下模具，撒上少许白芝麻。
11，烤箱提前预热，将蛋糕糊放进烤箱，150度约20分钟。
12，到时间取出即可，不粘模具很容易就脱模了。
