饺子做为我们的传统美食，不管大江南北、男女老少都对它特别喜爱，尤其是我们家的孩子，隔段时间就吵着要吃饺子，今天就和大家分享一道老妈自制的水晶饺子，这么做饱满剔透，香软多汁，我家隔几天就做一次！
所需原料：水晶虾饺粉400克、温水少许、新鲜大虾几只、豌豆50克、胡萝卜一根、食盐、料酒和胡椒粉等调味品；
1.将准备好的虾饺粉倒入盆中，加入少许食盐和温水，用筷子搅拌均匀后，用手揉成一个光滑的面团（做到三光：手光、面光、盆光），然后盖上一层保鲜膜，醒面15分钟左右；
2.新鲜大虾用清水冲洗干净后，用手剥去虾壳、挑掉虾线后，用剁成虾泥，放入空碗中，加入切好的胡萝卜丁、豌豆，倒入少许胡椒粉、食盐和料酒，用手充分抓匀后腌制十五分钟左右，做成馅料；
3.将醒面的面团用手揉成长条形，再用刀切成合适大小的小段，再用擀面杖擀成圆形的薄饼，做成一张张合适大小的饺子皮（不要太薄，大概三毫米左右，否则包的过程中很容易使饺子皮破了）；
4.取适量已经做好的馅料，放入做好的饺子皮中，用包饺子的手法，包成一个个合适大小的饺子备用；
5.将剩余的胡萝卜切成薄片，摆在空盘中，然后将做好的饺子放在上面，锅中加入足量的清水，大火烧开后，将做好的饺子放入蒸屉中上锅蒸十五分钟左右，待到饺子皮完全透明，里面的馅料熟透，即可关火出锅；
6.这样一道美味的水晶虾仁饺就完成了！
