上海青菜
先将上海青洗净，掰成瓣之后将青菜梆与青菜叶子分开，大一点的菜梆子用刀拍一下，这样更容易入味，择好的菜梆子用清水浸泡片刻，保证其脆感，大蒜子拍散后切成蒜末备用
起锅烧油锅热后往锅中倒入适量的食用油，将蒜末下入锅中，保持小火爆香，炒青菜也可以用猪油，猪油炒更好吃一些。
3.然后将菜梆子控干水分，下入锅中，开大火快速翻炒，期间不停的翻动锅子，炒这菜梆子一定要用大火，大火能迅速锁住它的水分，这样就不容易出水了。
4.炒至几十秒钟之后，菜梆子稍微变软后，往锅中下入食盐与鸡精调味，继续大火翻炒片刻。
5.炒匀之后就可以下入菜叶子了，保持大火翻炒，将菜叶子炒熟即可出锅装盘。菜叶子和菜梆子的成熟时间不一样，如果一起下入锅中翻炒，菜叶子先成熟了，那这口感就不如这样做的好吃了。
这样我们的蒜泥炒青菜就完成了，别说这刚上市的上海青就是新鲜，吃着口感好极了，原本吃饱饭的老婆也硬生生的吃了半盘子！
菜椒笋尖
原料：竹笋、菜椒
做法：
１、我们用的是袋装竹笋，开袋后用水浸泡一、二个小时后洗净，如果是新鲜竹笋就可洗净直接用，选前面嫩的部分切成簿片；菜椒切成块状。
２、起锅热油，油略多些，倒入笋尖煸炒，边煸边淋些水，待笋煸至七、八成熟时，倒入酱油、白糖、蘑菇精调味，并放入菜椒，略炒后即可出锅。
番茄豆腐干
原料：豆腐干、番茄，绿菜椒
做法：
１、白豆腐干洗净，切成簿片，西红柿、绿菜椒切成块。
2、起锅热油，爆香姜丝，放入白豆腐干，煎至两面金黄色，再放入绿菜椒，加少许清水翻炒，最后放入西红柿，加盐、蘑菇精调味，即可出
