一、韭菜炒鸡蛋
1、将鸡蛋打入盆内，加盐、可加少量水，顺着一个方向搅匀。2、韭菜切成2～3CM。3、锅内油烧热，倒入搅好的鸡蛋，待一面煎好时稍微来回翻炒几下。4、最后加入切好的韭菜，再加适量盐，翻炒几下，看韭菜完全熟透即可出锅。
二、韭菜盒子
1、韭菜切好。炒好的鸡蛋，木耳，泡发的海米。调成馅。2、韭菜盒子包好了。3、平底锅烧热，放点油，把韭菜盒子放在里面煎。4、煎熟一面，翻过来继续煎另一面。煎熟装盘即可。
三、韭菜鸡蛋饺子
1、把韭菜切成小指甲那样小快，汁液一定要留住。2、打4到5个鲜鸡蛋，在热油锅里摊至金黄熟。3、弄细碎和韭菜搅在一起，加豆油，香油，酱油。加盐加花椒粉和料酒。这是做馅。4、面要挑高筋的，这样擀起饺子皮既粘又有咬头。5、然后开包就可以了。
四、韭菜鸡蛋打卤面
1、将韭菜洗净，切成1厘米长细段，猪肉切成细丁。2、将锅内加入少量油，姜、八角爆锅，放盐，小火将猪肉丁炒熟。3、加韭菜翻炒，待韭菜出香味后，加入适量开水，水的量根据韭菜及肉的总量来定，总体来说稍多一些会更好一些。4、开水加入锅中后，立即将两至三个生鸡蛋直接打入锅内，根据个人喜好，可以搅拌成细末或大块，加鸡精少许。5、待鸡蛋熟后，放虾皮，起锅备用。
