『红龙果蛋糕卷』
制作/图文/编辑：
美食达人计划／GRACE
—制作配方—
配料：低粉90g 鸡蛋5个 色拉油45g 细糖50g 红心火龙果泥100g
制作步骤
01
准备食材
鸡蛋蛋清蛋白分离
PS：装蛋清的盆要干净无油无水
02
色拉油倒入盆里
加入红龙果泥
搅打均匀至无油星的状态
03
筛入低粉
04
称Z字形拌均匀
拌到无干粉的状态即可
分次加入蛋黄
以同样的方式拌均匀
PS：面糊切忌过度搅拌，以免面粉起筋
05
拌好的面糊会顺着打蛋器顺流
放一旁备用
开始打发蛋清
分3次加入白糖打发蛋清
打到粗眼泡时加入3/1白糖
继续打发
06
蛋白打到比较细腻的状态时
加入剩下的2/1白糖
继续打发
打到有明显纹路时
加入剩下的白糖
继续打发
07
打到蛋白提起打蛋器
有小尖峰时
停止打发
分3/1蛋白到到蛋糊里
用翻拌或是切拌的方式拌均匀
08
拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白里
用同样的方式拌均匀
用同样翻拌的方式拌均匀
烤盘提前铺硅油纸
拌好的蛋糊倒入烤盘里
用刮刀整平
09
烤箱提前预热
170度上下火25-30分钟
出炉后无需倒扣
直接放烤架上冷却到有手温时
PS：烤箱温度仅供参考
建议下火温度低10度左右
以免底部烤过了
10
正面垫一张硅油纸
倒扣过来轻轻撕掉背部的油纸
切除不平整的四边
（左右两边直切前后两边斜切）
11
借助擀面杖
一边把油纸卷入擀面杖
一边把蛋糕推成卷状
卷起来定型或冷藏冰箱半个小时
成品展示
今天是中国式情人节
请允许我以这样的方式来撒撒狗粮
因为我没有别的方式
如果你不撒狗粮
就会被人撒狗粮
想来想去总得要撒撒才能心里平衡
哈哈哈哈哈哈
......
火龙果本身味道就比较清淡
所以就算加入多少基本都差不多
只是微微有一种说不出的清香味道
主要是要他粉粉的颜色
有没有瞬间少女心爆棚啊？
