一眨眼就到了冬天的第一个节气——“立冬”，这意味着咱们正式进入冬天。那么，立冬该吃点啥？北方的朋友可能想也不用想就会脱口而出：“得吃饺子和羊肉”。的确在北方，大节小节都爱吃饺子，寓意吉祥如意。除此之外，就是吃羊肉了，滋补暖身，还能抵御严寒。然而，这都是北方的风俗，在我们老家，立冬要吃糍粑要吃笋子，糍粑寓意团圆和乐，笋子寓意节节高升，平安顺遂。尤其是笋子，含有丰富的蛋白质和氨基酸物质，而且还有清凉开胃、通便促消的功效，非常适合秋冬季节吃，可以缓解环境变化带来的身体不适，平安度过冬天。因此，立冬到了，饺子羊肉靠边站，立冬时节别忘了吃它，低脂高营养，安然过冬寓意好。
以前，家里有竹林，立冬都是吃新鲜的冬笋，或炒肉或煲汤，后来，竹林没了，老妈就改吃笋干了。晒干后的笋干，看上去黑漆漆又皱巴巴的，但是泡一泡再炒，味道柔韧而又筋道，虽素犹荤，越嚼越香。别看它黑漆漆，但味道好筋道，每次抓点泡泡炒一炒，从春吃到冬，一年四季吃不腻，下饭又下酒，一口一块，真香！
【食材】：笋干1把、猪肉200克、大蒜1个。
调料：红烧酱油1勺、盐1勺、啤酒100ml、玉米油少许。
【菜谱呈上】
一、抓1把晒好的笋干，放入大碗中，加入清水，提前浸泡5小时。笋干浸泡变软以后，捞出来冲洗干净，改刀切成小块。如果来不及提前泡，也可以冲洗干净，放入高压锅中压制5~8分钟，这样也可以让笋干快速变软。
二、猪肉冲洗干净以后，切成小块。然后，干锅下少许油，放入猪肉片，小火慢炒，炒出猪肉里面多余的油脂。
三、剥一个大蒜，拍扁，放入锅中，炒出香味，然后倒入切好的笋干块。
四、转中大火，翻炒3分钟左右，加入1勺六月鲜红烧酱油，拌炒均匀后，倒入半杯啤酒、半碗清水。
五、大火煮沸后，调入1小勺盐拌匀，转小火，焖煮8~10分钟。
六、等到汤汁快干时，关火，出锅即可。如果喜欢吃辣，也可以加入辣椒粉或是小米椒来调味。
【小煮叨叨】
1、家里如果有腊肉的话，也可以直接用腊肉来烧，味道会更加的浓香，更加诱人。
2、笋子烧肉这个菜本身很家常，味道很难变出花样，但是我发现，加了啤酒后，笋片、肉片的口感会变得更鲜软一些，而且吃起来带着淡淡酒香，层次更强，味道更棒哟~
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