给家人炒这碗面，管饱又营养，多吃抗肿瘤，预防癌症，增强免疫力
虾皮炒面，香味和口感绝不输肉类，自然的鲜香不用增味剂调料，虾皮低脂肪，每百克含蛋白质39.3克，钙2000毫克，磷1005毫克，铁5.6毫克，其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜于老年人和儿童食用。隔几天吃一顿这款炒面，家人根本不需要额外吃钙片，单单从食物中，每天摄取的钙质就够了，而且易吸收。虾皮其实还有一种重要的营养物质---虾青素，虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂。虾青素具有多种生理功效，如在抗氧化性、抗肿瘤、预防癌症、增强免疫力、改善视力等方面都有一定的效果。
再搭配一些胡萝卜丝和鸡蛋丝一起炒面，色泽好看外，营养丰富，口感也很跳跃。在我们日常烹调中，不妨多用胡萝卜来做配菜，用量不需要很多，一根胡萝卜可以做好几顿配菜了。胡萝卜含有大量胡萝卜素，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。胡萝卜和蔬菜中的植物纤维可以增加胃肠蠕动，促进代谢，通便防癌。这几样食材搭配炒面，配菜清爽、面条筋道可口，我家小妞总是吃不厌，每次她一个人就能吃下一大盘，一家人吃的话，炒一锅才吃的过瘾。
【食材】面条100克 、小白菜5棵、 鸡蛋1 个、 胡萝卜半个、 虾皮10克 、盐3克 、油适量、 蚝油1汤匙、 香葱粉少许
做法及技巧：
备好食材、做炒面，用手擀面条非常好吃。小白菜洗净沥干水、胡萝卜切丝、虾皮浸泡洗净沥干水
烧开适量水，水翻滚时放入面条，煮至面条浮出水面
捞起面条，过一下凉水
鸡蛋敲破划散，平底锅烧热，倒入适量油，倒入蛋液煎成薄薄的蛋皮、夹起切成丝
倒油、再次烧热平底锅，将虾皮爆香，倒入胡萝卜丝
加入小白菜翻炒软，调入盐、香葱粉炒匀
倒进面条，调入蚝油，快速划散
倒进鸡蛋丝、端起平底锅抛匀面条，即可盛起食用
食尚小贴士：先将面条煮熟，过一下凉水才炒，这样面条不会粘锅，吃起来口感筋道。蔬菜按自己喜好添加。面条机制作面条或是手擀面、一次可以多做一些，用保鲜袋扎好放进冰箱保鲜，几天内吃完没问题，这样做早餐或午餐可以节省很多时间。