以前小时候和爷爷奶奶住在乡下，每到夏天我就经常跑到冰箱里拿东西吃，那时候当然没有冰淇淋，我最爱吃的是奶奶自己熬煮的红豆沙。奶奶习惯将做好的红豆沙盖好放在冰箱里，冰镇好后除了能直接吃，奶奶还喜欢给我包红豆沙馅的包子或点心，有时候我还会自己用模具做一些红豆味的“冰棒”。
但自从参加工作以后，我就很少喝到奶奶做的红豆沙了，前不久在一家早餐店里，终于喝到了熟悉的味道，红豆沙香软又细腻，入口即化，让我一下就有了回到过去的感觉，于是回家后我就开始自己动手做起了红豆沙。
煮红豆沙时，万万别直接加糖！一步错步步错，难怪红豆煮不烂
因为是第一次煮，所以我遇到了很多问题，其中最大的问题就是红豆怎么也煮不烂，虽然查遍了资料，尝试了很多不同的方法，但还是一直做不好，煮出来的红豆依旧颗颗分明，很是坚挺。
后来我终于知道了原因：煮红豆时万万不能直接加糖，这一步做错，之后等于步步错，难怪红豆总是煮不烂。正确的方法应该是：将白糖先用温水化开后，再倒入红豆中一起煮，这样增加了水分，就能红豆出沙蓉，如果直接加糖的话，红豆等于干烧当然越煮越硬！接下来，就跟小编一起来看看红豆沙的正确做法吧。
【自制红豆沙的正确做法】
【食材明细】：红豆、白糖、红糖
【做法与步骤】：
第一步，将红豆用清水清理干净后，提前浸泡12小时左右，等红豆泡软后，将浮在水面上的红豆挑出放入锅中，加入足量的清水，准备一碗温水放入两勺白糖，用勺子快速搅拌至融化，再将糖水倒入锅中，大火煮开，直到将红豆煮烂，煮“开花”为止。
第二步，将煮好的红豆捞出放在漏勺中，沥干水放到盘中，用勺子压扁挤出红豆沙中多余的水分，然后将干的红豆沙放入搅拌机中搅成泥状，放在一旁备用。
第三步，在锅中倒入少量的食用油，并加上一小块猪油，小火加热直至猪油融化，即可将红豆沙放入锅中保持小火翻炒，炒至过程中一定要边炒边翻动，不然很容易粘锅烧糊，待红豆沙变得粘稠时即可关火。
炒制过程中还需要分3次加入适量红糖，放红糖口感会更好，一般来讲待红糖全部炒开后，继续炒制15分钟左右即可将红豆沙盛出，放在碗中压紧，冷却后加盖放入冰箱中冷藏，免得串味，影响口感。
以前我们在煮红豆时，都是直接在红豆中放入白糖或红糖，其实这样的方法是错误的，所以煮红豆沙万万别直接加糖！不然一步错步步错，难怪红豆久煮都不烂。正确的做法是用温水将白糖或红糖融化，再直接将糖水倒入红豆中，这样煮出来的红豆沙才香浓，而且色泽会更鲜红，也不容易炒糊。
以上的美食做法和技巧就分享到这了，希望大家能喜欢，若您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢支持。
