民以食为天，是自古以来中国人信奉的准则。随着社会的发展，人们的饮食在不断提高，大鱼大肉不再是奢侈。
对于如今身边到处都是饭店、餐馆的我们来说，可能很难想象，在70年代，“下馆子”称得上是一件奢侈的事。
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那个大家普遍囊中羞涩的时代，“下馆子”的机会很少，所以大家都格外珍惜。
也就是当时没有朋友圈，不然但凡下一次馆子，必定是要在朋友圈好好炫耀一番的。
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70年代的国营饭店
说到70年代的饭店，那肯定绕不开国营饭店。
国营饭店是由国家、或省市商业部门出资，开办的饭店，它的归属权为国家所有。
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那时候能在国营饭店里工作可是一件人人都羡慕的肥差，当然，没点手艺的，也做不了国营饭店的厨师。
（截图源自：纪录片《70年代的中国餐馆》）
国营饭店的生意是好到没话说得，所以每天的后厨异常繁忙。
当时的那种老式案板是用大树直接切开打磨之后就能够用的，即便是剁骨头一点问题也没有，旁边从洗菜到切菜和炒菜分工明白。
（图源：老酒收藏之家）
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下一次馆子要花多少钱？
和现在不同，70年代要想下馆子，除了钱，粮票也是必不可少的。
当时2毛钱可以买到18个鲜肉水饺，4毛钱可以吃到一份油肉，牛肉贵一点5毛钱，白酒1块5一瓶酒。
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而且那个年代的饭店，菜品都是实打实的，不会缺斤少两，也没有添加剂。肉菜真的全是肉，但凡肉里掺了菜那一律是算素菜标价的。
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当时人朴实，觉得肉里加了菜那就不能按肉菜价格收费。所以肚里缺油水，兜里缺票子的人，一般都会点上一盘串荤，解馋又划算。
10块钱，就能在70年代吃得非常豪华。
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但是不能拿我们现在的消费眼光来看，要知道10块钱是当时人民币的最大面额。
70年代，农民的年收入只有100块左右，正式工人每个月到手的薪资差不多在25-40块之间，学徒工则少一些，大概18块左右。
一个月50块钱能养活一家6口人。
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在那个物资匮乏的年代，要拿出10块钱去饭店吃顿饭，是一件非常非常奢侈的事，去得起的非富即贵。
普通老百姓一年都去不了一次国营饭店，只有逢年过节或者遇到他人请客才有机会“下馆子”沾点光，是个可望而不可及的地方。
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具有年代特色的服务态度
每个年代都有每个年代的特色，70年代国营饭店的服务态度可以说是那个年代的“特色产物”。
那个时候，国营饭店从来都是供不应求的，像买馒头那种顶饱吃食的窗口，那更是人挤人。进饭店第一件事，肯定是看谁先勾住凳子脚占到座。
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当时，能够在国营饭店工作是一件非常体面的事，那时候国营饭店的里职业和今天饭店里的职业不可同日而语。
饭店基本都是国有单位，所以在里面工作的员工都是“有公职”的人，就差不多等于我们如今的公务员。
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这就造成了一种局面，70年代你去下馆子，就算你是花钱的人，也享受不到所谓的“顾客就是上帝”的服务态度。
菜好了，服务员就负责通知你一声，还得自己去端回座位。
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甚至，人多的时候你催下菜，可能还会被服务员训斥。
据说，八十年代政府部门甚至在国营饭店里贴出“不许打骂顾客”的警示牌，可想而知，当时国营饭店的地位之高。
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随着改革开放，火红了20年的国营饭店逐渐淡出历史舞台，也成为了70年代一段特别的“下馆子”记忆留在人们心中。
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