『蔓越莓司康』
制作/图文/编辑:
美食达人计划/GRACE
—制作配方—
配料:普通面粉275g 全麦粉25g 泡打粉5g 小苏打1小勺 细糖50g 黄油100g 盐1g 鸡蛋1个 牛奶80g 蔓越莓干50g
制作步骤
01
准备好所需食材
黄油切小块,无需软化;
02
普通面粉、全麦粉、泡打粉、盐
混合均匀
筛入黄油碗里
最后加入细糖到面粉里
03
戴一次性手套
将面粉与黄油进行揉搓
搓到完全混合(状态如左上图)
鸡蛋磕入碗里
04
鸡蛋打散后加入牛奶
搅拌均匀
05
搅拌好的鸡蛋牛奶混合液
分次倒入面粉里
刮刀翻拌均匀
PS:鸡蛋牛奶混合液我一共用掉140g
液体要分次加入面粉里
避免一次加太多导致面团过湿无法整形;
06
加入蔓越莓干
轻轻翻拌
让蔓越莓与面团混合
07
面团盖上保鲜膜
静置30分钟以上
面团静置会变得蓬松
这时面板上撒适量的干面粉
08
将面团轻轻摊开
从3/1处折叠回来
再次折叠一次
09
再重复折叠一次
稍稍整形
从中间一分为二切开
10
然后切成三角的形状
均匀摆放烤盘上
11
最后刷一层蛋黄液
烤箱预热
170度上下火烤25分钟左右
PS:烤箱温度仅供参考;
成品展示
司康
英文名为(scone)
它的特点重在酥
薄薄的一层外衣则是脆
是英式下午茶必不可少的点心
......
司康可以作为早餐
也可作为下午茶点
搭配果酱、奶油
会超级完美