豆腐和它天生是一对，春天孩子常吃提高记忆力，上课学习更认真！
“作宦山东十一年，不知湖上鲫鱼鲜。今朝尝得君家味，一勺清汤胜万钱。”这是李觯去郑板桥的家做客，吃到鲫鱼时对其的赞美。我从小就吃鲫鱼，而且比绝大部分人吃得都要多，奈何，才疏学浅，愣是不知道怎么形容鲫鱼汤的鲜美，今天这一勺清汤胜万钱，可谓是恰到好处，让我知道，不仅要学会吃，还要学会如何表达。
我个人觉得豆腐和它真的天生是一对，春天孩子常吃提高记忆力，上课学习更认真！为何要把鲜美的鲫鱼和豆腐进行搭配呢？这主要得益于豆腐中的营养元素，优质蛋白以及人体所需的各种微量元素，比如铁、钙等等。春天正是孩子长身体的时候，而经过研究发现，豆腐的吸收率超高，能达到惊人的95%以上，换言之一两块小豆腐，就能满足孩子一天的钙需求。而搭配中的鲫鱼，则能起到提高记忆力的作用，经常给孩子煲这道鲫鱼炖嫩豆腐汤，会让它上课学习更认真。
那如何做好鲫鱼炖嫩豆腐呢？炖鱼时，放淀粉煎是大错特错，学会这一招，鱼肉鲜香，汤汁奶白。很多人一提到煎鲫鱼，就想到皮破肉散，进而就会放上淀粉去煎，然后再进行炖，其实放上淀粉以后，鱼肉的味道不仅没有以前鲜，里面的肉质也不容易炖出味，所以我建议，直接用盐腌制，接着把鱼擦干，放上菜油，把鱼煎至金黄捞出，然后开始炖。
【鲫鱼炖嫩豆腐】
主料：新鲜的鲫鱼2条、嫩豆腐200g
辅料：大蒜、姜片、小米辣、香葱少许
调料：食用油、盐、料酒、鸡精
【做法】
第一步：新鲜的鲫鱼冲洗干净，用盐进行腌制，腌制的时间大概在15分钟左右，这时候鱼肉会比较紧致，把鱼身上的水擦干净开始煎；
第二步：锅中放入食用油，鲫鱼煎至金黄，捞出，沥干水分，把大蒜和姜片还有小米辣，放进油锅中爆香；
第三步：把煎好的鱼放进去，加入沸水开始煮，然后转小火慢炖20分钟，把嫩豆腐冲洗干净，也可以提前泡在水中，这样可以去除豆腥味；
第四步：豆腐切成块打进炖的鱼中，小火炖10分钟左右，汤色变的奶白的时候，加入少许的盐、料酒、鸡精进行提鲜增香；
第五步：一道好吃的鲫鱼炖嫩豆腐就做好了，真正的是一勺清汤胜万钱，喜欢的话可以常喝。
【食刻说】
1、炖鲫鱼汤的时候，煎鱼是重中之重，要想炖出汤鲜味浓的鲫鱼汤，鲫鱼煎的时候只放点盐煎就可以了；
2、豆腐选择嫩豆腐，这样的目的，孩子更容易消化吸收，不过吃的时候，要注意鱼的一些细刺；
3、鲫鱼炖嫩豆腐，是一道简单家常菜，常吃的话可以帮助人体增强抗病能力，尤其是家里有小孩的要常吃。
