上桌快速的5道硬菜，吃一口就忘不了，很受欢迎非常下饭
糖醋排骨
【材料】：子排4根，生抽2勺，料酒适量，白砂糖适量，鸡蛋1个，糯米粉1大勺，盐1小勺，蕃茄酱1大勺，醋2勺，水淀粉适量
【做法】：1、子排切成小段，用清水浸泡出血水，中间需换几次水。
2、将浸泡好的排骨加入适量料酒，1小勺盐，2勺生抽和1个鸡蛋。
3、拌匀后加入1大勺的糯米粉用筷子搅拌均匀至无干粉状态后腌20分钟。
4、1勺生粉加清水调成水淀粉待用。
5、锅中放适量油，放入腌制好的排骨。
6、等油温升起排骨定型后用筷子划散炸至金黄色后捞出。
7、锅中留少许底油，放入1大勺番茄酱加适量糖，炒匀后加少许清水再加2勺醋调成糖醋汁。
8、放入炸好的排骨快速翻拌均匀，让排骨都沾上糖醋汁。
9、最后放入水淀粉勾芡翻炒均匀后出锅。
三杯鸡
三杯鸡是江西传统名菜，属赣菜系袁州菜一支。因其烹制时不放汤水，仅用米酒一杯，猪油一杯，酱油一杯，故名三杯鸡。此菜色泽酱红、原汁原味，醇香诱人，酒饭皆宜。当然每个人做的过程中放料的量不同，口味也略有不同，但是不外乎“好吃”。
【食材】土鸡1只，红辣椒1个，青辣椒1个，生姜1块，大蒜10瓣，食用油1大匙，麻油1大匙，蚝油1大匙，冰糖适量，料酒1大匙
【做法】
1、嫩土鸡洗净剁成块，焯水沥干备用；生姜、蒜切片备用。
2、锅里倒油，爆香姜片、蒜片、辣椒；加入炸好的鸡肉块拌炒；再将麻油、蚝油、啤酒倒入，炒匀。
3、倒入酱油翻炒均匀，放入冰糖，用小火煮至汤汁呈浓稠状，迅速拌炒均匀即可。
鱼香茄子
材料
茄子300克，猪肉100克，蒜蓉2茶匙，鱼露1茶匙，黑酱油/老抽1茶匙，豆瓣酱1汤匙糖1茶匙
实践
1。茄子洗净，切成条，浸在水中。取出火锅里的油，炒蒜，炒猪肉两分钟。
2。放入茄子，加少许水，炒至茄子软，加入豆酱、黑酱、糖调味料，炒2分钟。
【凉拌手撕猪心】
【所需材料】：猪心1个，香菜适量，紫皮圆葱2/1个，葱1根，姜1块，大蒜5瓣，小米辣3个，花椒，大料各3克，盐5克，鸡精，味精各3克，白糖5克，料酒1汤匙，生抽2汤匙，蚝油2/1汤匙，香油1茶匙，辣椒油1汤匙，麻油适量。
【具体制作步骤】
清洗干净的猪心用刀片成大片，再次将猪心里面清洗一下，洗净血水。
将紫圆葱切丝，香菜和葱切段，姜切片，大蒜切末，小米辣切圈。
锅内烧水，放入片好的猪心，水开后撇去浮沫，然后加入葱、姜、花椒、大料、料酒、盐，盖上锅盖，大火烧开，转小火煮40分钟，煮至猪心熟透后，取出控水，放凉用手将猪心撕成小条状。
撕好的猪心放入容器内，加入圆葱、香菜、小米辣、大蒜末，在放入盐、鸡精、味精、白糖、生抽、蚝油、香油、麻油和辣椒油搅拌均匀即可。
