5道最适合夏季的家常菜，解馋又快手！
【冬瓜红烧肉】
用料：五花肉、冬瓜、生姜、葱、干红辣椒、冰糖、盐；
做法
1.冬瓜去皮切方块，姜切片，葱切段；
2.五花肉切方块，和姜片一起下入锅中，倒入清水，水开后继续煮三四分钟，捞起，冲水，沥干；
3.锅放少量的油（比平时炒菜少些即可），下入沥干后的五花肉块，开小火煎；
4.煎至肉表面稍微有些焦黄，并渗出一些油时，下入冰糖，小火翻炒至糖融化；
5.下入姜片和干红辣椒，炒2分钟；加入开水，水量没过肉。小火，炖30分钟；
6.30分钟后，下入葱段和冬瓜，加盐；
7.加1勺红烧酱油，转中火，翻炒均匀，煮至冬瓜入味，汤汁收干，撒上葱花即可。（喜欢汤汁抖米饭的，可以适当多留些汤汁）
【辣子鸡丁】
主要食材：鸡脯肉、花椒、干辣椒、白芝麻
干辣椒用剪刀剪成小块，剪的时候动作要轻一些，里面的辣椒籽会导出乱蹦。花椒和辣椒尽量多一些。
鸡脯肉先切条，再切成小丁。
用料酒、胡椒粉、盐、生抽、干淀粉、色拉油，腌制20分钟以上。这样的鸡脯肉不仅去腥，还入味。加色拉油的话，在炸的过程中不会粘黏在一起。
筷子放进油锅里，起小泡就可以放入鸡丁。用铲子轻轻推动鸡丁就可以推散开，不放色拉油的话在这个步骤就会粘在一起。
要炸两次：第一次炸变色就捞出，第二次复炸，要表皮变焦黄再捞出。
爆香蒜末、姜末，随即放花椒，干辣椒煸炒15-30秒。
干辣椒和花椒有了香味，开始放鸡丁，淋入一勺料酒，一勺生抽，一勺白糖，几滴老抽着色，大火快速翻炒。
临出锅前撒入白芝麻、味精，搅拌均匀即可出锅。
既下饭又下酒的一道佳肴，每次做辣子鸡丁，老公都会喝一听冰镇啤酒，一口肉一口酒，很过瘾。我每次都要吃两碗米饭，吃一口停不下来。香辣鲜香，外脆里嫩，看完赶紧学着做一道吧，制作方法真的没有你想象的那么难。
红烧肥肠】
猪大肠500克，葱、姜、蒜片20克，青红椒各半个，盐适量，食用油600毫升，生抽2勺，老抽半勺，糖2勺、料酒2勺。
1、猪大肠清洗干净后，锅中放水，加入葱姜片和料酒煮至熟烂。
2、取出肥肠，清洗干净后切小段，沥干水分。
3、锅子放油，烧热至6-7成油温时，放入大肠，炸至外皮金黄，盛出。
4、锅中加入适量的油，煸香葱姜蒜片。
5、放入大肠，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入适量的水，将大肠煨至入味，汤汁收浓。
6、加入盐调味。
7、放入青红椒翻炒出香味后关火，装盘即可。