用料：
猪肝400g，青辣椒3个，红辣椒3个，青蒜苗1根，姜3片，葱1段，料酒1勺，淀粉1勺，生抽1勺，蚝油半勺，香醋半勺，盐半茶匙，鸡精少许，胡椒粉少许。
步骤：
1、先把猪肝冲洗干净，切去筋膜后切成厚片，不要太薄不然口感会很柴；
2、把切好的猪肝片放到大碗里，倒入清水浸泡30分钟左右，泡去血水后捞出沥干；
3、放到大碗里，倒入料酒、生抽、醋、胡椒粉、盐，搅拌均匀后腌制40分钟左右；
4、烧热炒锅，倒入适量多一点的油，温热后，把腌好的猪肝片倒进锅里，大火翻炒几分钟，炒至变色；
5、倒入青红辣椒片、蒜苗段翻炒断生，倒入盐、鸡精、蚝油炒匀入味，翻炒均匀就可以关火出锅了。
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