啤酒烧鸭
做法
1、鸭子洗净剁成块,姜整块拍碎。锅中水烧开,放鸭块煮3分钟去血水。
2、捞出过冷水后沥干待用。
3、铁锅中倒油加热至七成,下鸭块翻炒,不停在锅中炒鸭块,逼出鸭肉中的水分,看到鸭皮变紧,鸭块相对缩小,把炒鸭块转移到高压锅里,铁锅不必洗。
4、下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒,然后盖上高压锅盖,转大火烧。
5、等气响后,转中小火烧20分钟,关火,等高压锅自然放气。
6、开高压锅盖,把熟鸭块再移回到铁锅,倒老抽上色,放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁。
7、最后,只剩少量粘稠汤汁就行。
蚝油丝瓜
做法
1.用料:丝瓜,枸杞
2.丝瓜去皮切成滚刀块,姜蒜切成片,枸杞用温水浸泡一下。
3.适量清水烧开,加少许盐,放入丝瓜焯水2分钟(焯一下水炒出来的丝瓜颜色更好看)。
4.捞出过一下凉水,挤去水分待用。
5.炒锅烧热,倒入少许食用油,下姜蒜片爆香。
6.倒入丝瓜翻炒片刻。
7.加入半小勺盐,一汤勺蚝油,一小勺白糖。
8.加入浸泡好的枸杞,大火快速翻炒均匀,装盘出锅即可。
鸡蛋爆苦瓜
做法
1.苦瓜去子切片,开水过一下,控去水备用
2.葱姜辣椒切片备用
3.鸡蛋打碎备用
4.油热了放进花椒辣椒,炸出香味捞出。把葱姜放进锅里翻炒出香味后放入苦瓜,放入少许糖(可以不那么苦哦)。生抽,盐,鸡精。
5.把打好的鸡蛋倒在苦瓜上,
6.翻炒至鸡蛋成块儿。
7.这样就出锅喽~
香煎霜雪牛肉粒
食材:雪花牛肉粒250克。洋葱丝10克,蒜片5克。嘉豪捞拌汁10克,劲霸牛肉汁10克,黑椒碎3克。
做法:
1、将雪花牛肉切成四方形粒。
2、先把洋葱丝炒熟,放进碟内;蒜片炸成金黄色待用。
3、起锅热油,把牛肉粒剪熟,放入碟内,置于洋葱丝上,再放上炸蒜子。
4、将调料煮汁,淋入牛肉粒上即可。
炒鲜菇
食材:鲜菇200克,青尖椒一个,洋葱适量,蒜两瓣,生抽一匙。
做法:
1、鲜菇用水冲洗干净,沥尽水。
2、尖椒、洋葱分别切片,蒜切片。
3、炒锅注油,烧至四成热, 倒入鲜菇旺火煸炒,炒约3-5分钟,煸出水分至鲜菇变软,放入蒜片爆香,这时香菇里的水分渐渐收干。
4、放入尖椒略炒,调入生抽炒匀,最后放洋葱片炒匀,关火。
蒜椒红烧鲤鱼
食材:鲤鱼500克。葱段、姜粒、大蒜粒、甜椒粒、八角碎粒适量。盐、料酒、胡椒粉、鲜汤、生抽、老抽、白糖、蚝油、胡椒粉、陈醋和化猪油适量。
做法:
1、把鲤鱼宰杀治净,在鱼身两面剞刀后,纳盆加盐、料酒和胡椒粉腌渍10分钟;把腌过的鱼在七成热的油锅里炸熟,捞出待用;
2、锅里留底油,先放葱段、姜蒜粒、八角碎粒炒香,掺入鲜汤并放入炸过的鲤鱼;
3、接着放生抽、老抽、白糖、蚝油、胡椒粉、陈醋和化猪油,烧开后改用小火,煨10分钟至入味时,勾二流芡并淋明油,出锅装盘便好。