这菜浑身都是宝,春天碰到别手软,比吃韭菜荠菜强,蒸着吃最香!

旅游 吃货峰子 2022-04-06 10:55

原标题:这菜浑身都是宝,春天碰到别手软,比吃韭菜荠菜强,蒸着吃最香!

导语:这菜浑身都是宝,春天碰到别手软,比吃韭菜荠菜强,蒸着吃最香!

“人间烟火气,最抚凡人心”,柴米油盐酱醋茶,一日三餐四季,承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。大家好,我是晓峰,是一位喜欢美食分享的70后大叔,如果你也喜欢美食,记得关注我哦~

春天正是吃山野菜的季节,三四月份的山野菜鲜嫩营养高,喜欢吃的朋友可得抓紧时间了,过段时间野菜变老了,口感可就大打折扣了。说起山野菜很多朋友也就喜欢吃认识的那几种,有的野菜虽然营养好吃,但因为不认识,见到了往往也把它当成野草错过了,就像这种山野菜~山面汤菜。

山面汤菜叶子长得细长,像青草一样,根部肥嫩,可以蒸着吃,做汤吃或者包包子吃,可能是因为用它做面汤特别好吃,再加上它细长似面条,因而得名。

山面汤菜味道鲜美,口感香嫩,不管是叶子还是根部的营养价值都非常高,含有丰富的植物纤维素,适量吃一点对肠胃特别好,有益于润肠通便,同时它的热量非常低,维生素C和水分的含量足,很适合干燥的春季食用,有利于预防春燥。

山面汤菜最简单好吃的做法便是蒸着吃,上锅蒸一蒸,再浇上料汁一拌,鲜香又可口,太解馋了!下面我就分享一下具体做法:

1.先将采摘回来的山面汤菜冲洗干净,它根部因为沾有很多的泥土,所以清洗时要仔细用刷子刷洗,或者直接用削皮刀削去外皮。然后将山面汤菜放到淡盐水中浸泡20分钟,目的是杀菌、去除虫卵。

2.二十分钟后捞出山面汤菜放入开水中进行焯水,大多数山野菜中都含有草酸,而焯水是去除草酸的有效方法,山面汤菜焯水大约1分钟后,捞出过凉开水。再控水捞出将山面汤菜的叶子和根部分开,我们只蒸山面汤菜的叶子,根部留着凉拌或蘸着吃,特别美味!

3.然后将山面汤菜的叶子放入大碗中,抖散开后再加入适量的食盐、胡椒粉调味,搅拌均匀后再加入一匙食用油,再次搅拌均匀后加入两勺玉米面,继续搅匀后再分少量多次加入豆面粉,如果没有豆面粉,也可以加普通的面粉一起,只是加豆面粉营养更丰富、味道更香甜,豆面粉或面粉要分少量多次加入,直到搅拌至山面汤菜松散不沾连,且每根菜上都均匀地挂上面粉就可以了。

做蒸菜时加入少许食用油,不但可以锁住菜的营养和水分,还可以使蒸好的蒸菜特别松散不沾连,口感也更好。

4.取一个蒸锅加入足够的凉水,先在笼屉内放入打湿的笼布,然后加热烧开后,再将山面汤菜摊开摆放到蒸布上,然后盖好锅盖,开大火继续蒸8分钟。先将笼布打湿放入蒸锅中,烧开后再放入蒸菜,可以防止菜沾到笼布上。

5.大约8分钟后打开锅,将山面汤菜夹出盛入盘中,然后撒上剁细的蒜末,再加入适量的凉拌酱油,少许米醋和香油,搅拌均匀后就可以美美地开吃了,香气扑鼻,太过瘾了!

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