“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换。”夏天，是吃苋菜的最好季节，鲜嫩多汁还便宜。对于从小就爱吃苋菜的我而言，它就是7月最好吃的菜，随手一炒喷喷香，在我家，每次做一盘光一盘，金子都不换。在民间，苋菜被誉为是“长寿菜”、“补血菜”，它含有大量的铁元素和钙元素，而且不含草酸，铁是菠菜的1倍，钙则是菠菜的3倍，营养全面易吸收，无论老人孩子都适合吃。下面，就给大家推荐一道绿苋菜的美味做法！
步骤二，干锅点火，倒入少许的油，烧热，滑入切好的猪肉片。开中小火，用筷子不断拌炒，煸炒出肉的鲜香味。等到肉片变色以后，放入大蒜炒出香味，倒入洗好的绿苋菜。炒绿苋菜时，油一定不能太少，不然炒出来的苋菜干生生的，吃起来很糙口，不滑嫩。
步骤三，用长筷子将绿苋菜快速拌炒均匀。等到绿苋菜快蔫软时，淋入1勺米酒汁、1勺蚝油，拌炒开来。绿苋菜口感略硬，喜欢软嫩一点的朋友，可以提前焯1遍水，煮个三两分钟。
步骤四，绿苋菜炒到断生以后，就可以准备调味了。尝一尝味道，估摸着加入1勺蒸鱼豉油、少许的盐、鸡精调味。如果家里有猪油的话，也可以直接用猪油炒，不用加肉，味道一样很棒，很有小时候的味道哟！
以上就是绿苋菜的简单做法，营养好吃还快手。炒绿苋菜的过程中，千万不要忘加米酒汁了，因为绿苋菜本身有淡淡的涩感，而加米酒汁可以去异味增加鲜甜味。与我们熟知的牛奶鸡蛋相比，绿苋菜含钙高易吸收，可谓是蔬菜中当之无愧的补钙冠军。尤其是家有小孩的，夏天可别错过这个菜！补钙冠军就是它，钙比菠菜高3倍，夏天经常吃，比喝牛奶豆浆强！
