这野果,是药也是菜,12月遇到别手软,润肺化痰还开胃,不吃亏了

旅游 一道菜一段记忆 2022-04-06 10:17

原标题:这野果,是药也是菜,12月遇到别手软,润肺化痰还开胃,不吃亏了

12月,北方已经天寒地冻,而云南却依旧晴空万里,特别适合到处走走。尤其是对于我这种吃货而言,天一亮,就可以出去寻找各种好吃的,比如花生汤米线、豆汤米干,亦或者跑到集市上,走马观花逛一番,寻一些不常见的好食材。你别说,逛了一圈下来,还真让我发现了一种美味——滇橄榄!这野果,是药也是菜,VC含量特别高,既能清热止咳还能美白淡斑,尤其是12月感冒咳嗽的人特多,遇到这果千万别手软,润肺化痰还开胃,男女老少都能吃,不吃就真亏了。

说起来,12月正是滇橄榄开始上市的季节,2块就能买一碗,酸酸甜甜有回甘,既能生吃还能煲汤。今天煮菜婆就给大家分享一道简单家常却又别具地方特色的【滇橄榄果炖鸡汤】做法,来上一口,汤汁微酸带甜,满满都是回味。特别是家有孩子的朋友,一定要试试这汤,孩子常喝清热化痰不咳嗽,特别管用哟!

冬天最该吃的菜就是它,清热止咳、美白淡斑,这时候不吃就亏了

【煮菜婆私房话】

炖鸡汤时,要想汤汁鲜甜可口,一定不能提前加盐,不然鸡肉会变得又老又柴不好吃。

【滇橄榄果炖鸡汤】

【食材】:土杂鸡半只、滇橄榄果1把、草果1个、姜少许、油少许、盐少许。

【做法】:

第一步:把家里的土杂鸡宰好,拔去鸡毛,用盐揉搓1遍,取出内脏,冲洗干净。这道汤没有用整只鸡做,而是用的鸡脯肉和鸡腿肉,其它地方用来红烧,这样杀一只鸡,就能吃到2种不同的味道。

第二步:将鸡脯肉和鸡腿斩成小块,草果冲洗干净,姜洗净拍扁。

第三步:铁锅烧干,倒入少许油烧热,放入姜、草果微煸,倒入鸡块快速翻炒,以炒出鸡肉香味为宜。

第四步:加入稍多一点的清水,大火煮沸,转小火慢炖半小时。

第五步:将滇橄榄果冲洗干净,拍扁,放入鸡汤中,继续用小火炖半小时。

第六步:炖至鸡肉酥软后,加入盐调味就可以开吃了。

【婆婆叨叨】:

1、滇橄榄是酸味的,所以一次不要加入太多,以免汤汁太酸影响口感。

2、家里没有草果的,可以不加,不过,值得一说的是,炒鸡肉的时候,一定要多炒一会儿,这样可以炒出多余的油分,还能让鸡肉变得更香。

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