现在天气越来越热了，各种各样的凉拌菜在人们的日常饮食中也愈加的受欢迎，除了凉拌菜外，主食上，像凉面，凉粉，凉皮等也备受一大部分人的喜爱。记得小时候，在老家，夏季天热，中午必吃的主食不是馒头，而是凉面条。手擀的细面条，煮熟后，捞出来过下冷水，然后控干水分，浇上简单烫制的番茄鸡蛋汤，那味道现在想想还流口水。当然夏季主食除了吃凉面条外，还有很多其他适口的美味，比如下面要给大家分享的这道。天热吃凉面不如吃它，蒸熟加料一拌，当菜又当饭，一口一个真筋道。
它就是用土豆做的一道爽口筋道又入味的酸辣小饼。土豆营养价值高，饱腹性强，除了常见炒制，炖汤外，平时用它当作主食吃，也一点不"意外"。像做成土豆小煎饼，土豆丸子等，下面这道凉拌土豆小饼，口感筋筋道道的，而且酸辣入味，做好一口一个，当菜又当饭，一顿吃上一盘，很是过瘾。特别适合夏季这种天热的时段吃。
夏季多给家人做它吃，一拌一蒸，浇上料汁就能吃，酸辣入味还饱腹。喜欢的朋友下面就随我一起看下它具体的制作流程吧。
食材：
土豆，土豆淀粉，蒜末，葱花，辣椒面，热油，陈醋，食盐，生抽，香菜
步骤：
第一步：准备2个大土豆子，将外皮削干净，然后，用擦丝器给它擦成小细丝，锅中加适量的清水，加一小勺食盐进去，开大火将水烧开然后将擦成丝的土豆放进去，快速焯烫1分钟后，捞出来加过一下冷水。
第二步：过冷水后的土豆，将水分给它攥干一下，然后放到案板上，用刀切成小碎丁，再给它放到一只大盆中，然后往里面加入3勺的土豆淀粉，用筷子给它充分地搅拌均匀。
第三步：搅拌到土豆小碎丁都均匀的粘裹上土豆淀粉，不用加水进去，取适量揉成小球，再给它按压成一个小饼，如下图所示，小饼的大小尽量弄的等大一些。这样吃起来口感更均匀一些。
第四步：全部做好后，蒸锅中加水，放蒸篦，往上面垫上一层蒸布，将做好的土豆小饼均匀的摆放到上面，盖上锅盖，开锅上汽后，我们再给它蒸上10分钟左右就可以了。
第五步：蒸好的土豆小饼取出来，放到盆中，夏季天热，这里我们再给它过一下冷水，这吃起来口感更筋道一些。然后控干水分给它放到大点的盘子中，往里面放1勺大蒜末，1勺葱花，1大勺的辣椒面，接着浇上小半勺的热油给它炸香一下。然后我们再往里面加入适量的食盐，1勺的生抽，1勺的陈醋，最后加入香菜段，给它搅拌均匀，就可以吃了。这样做的酸辣土豆小饼，口感筋道有弹性，入味还饱腹，夏季天热，不想吃别的开盘这个，当菜又当饭，太美味了。
小贴士：
做这个小饼，土豆淀粉最好不要换成其他的粉，不然做出来口感不仅没有晶莹剔透的视觉感，口感也不爽弹筋道，还有土豆丝一定要焯烫一下，注意时间不宜过久，1分钟即可。
以上就是今天和大家分享的一道特别筋道好吃又入味的酸辣土豆小饼的做法，现在天热了，平时除了多吃凉拌菜外，这道土豆小饼也别忘做给家人吃哦，筋筋道道的，当菜又当饭，饱腹感很强，比凉面好吃多了。夏季多给家人做它吃，一拌一蒸，浇上料汁就能吃，酸辣入味还饱腹。喜欢的朋友，快来收藏试做吧。如果大家对以上分享的内容还有更多其他的疑问或想法，欢迎在下方的评论区留言，这里是喵小厨美食记，每天为大家用心更新分享美食，感谢支持