茄子的做法是多种多样的，而且茄子做出来之后一般都非常好吃，比如说蒜蓉茄子，红烧茄子，家常烧茄子等等。而这些做法在之前也都跟大家分享过了今天咱们来跟大家分享一道茄子非常家常的做法，与之前的做法还是有一点区别的，做出来之后非常开胃，非常下饭。那么接下来咱们就一块去看一下这道酱汁茄子制作教程吧！
【酱汁茄子】
【制作食材】茄子，食用盐，大蒜，小米椒，青线椒，香葱，淀粉，生抽，老抽，蚝油，白糖，食用油，豆瓣酱
【制作步骤】
1、今天要教给大家的是一道酱汁茄子的制作教程，做法挺简单的，也挺家常的，吃起来很开胃，很下饭，丝毫不输蒜蓉茄子。接下来咱们先把做酱汁茄子需要用到的材料准备一下，准备一根长茄子，然后再准备五瓣大蒜，两根香葱，三根小米椒，一根青线椒，然后再准备适量的食用盐，淀粉，生抽，老抽，蚝油，白糖，食用油和豆瓣酱。将它们全部准备好了之后咱们就可以开始今天这道酱汁茄子的制作了。
2、咱们先来把茄子处理好，将茄子洗净，切掉头尾，然后削去皮。再将茄子切三下，切成差不多大小的三个小段，切完之后，咱们再将每个茄子段对半切开，切好之后先放到一旁，然后咱们取了一双筷子，把筷子放到茄子块的两边，然后斜刀切，每隔半公分切一刀，切完之后咱们反过来再按照同样的方法将茄子切完。切完的茄子表面呈现菱形的花纹，非常好看。
3、茄子切完先放到水中，然后再加入一勺食用盐，先搅拌均匀，再给它浸泡上，这样做的目的是为了防止茄子氧化变黑，使做出来的茄子颜色更加好看。然后把它们准备好的大蒜切一下，切成末，再把准备好的小米椒和青线椒全部切碎，切碎之后放到盘中备用。
4、辣椒，大蒜都切完了之后咱们再来切点香葱。等切完这些料头之后，咱们的茄子已经泡好了，将泡好的茄子拿出来挤干水分，然后放到一个小碗中。
5、向这个碗中倒上适量淀粉，然后用手把淀粉均匀地抹在茄子表面。抹好之后咱们先把它放到一个盘中。然后咱们调一个炒茄子料汁，向一个小碗中倒入适量的生抽，老抽，蚝油，白糖和淀粉，再加入小半碗清水给它们搅拌均匀，然后放到一旁，咱们的料汁就这样做好了。
6、接下来开始烹饪，锅中倒上适量的食用油，然后等到油烧到七成热的时候，咱们把茄子放进去炸一下。炸两分钟即可，只要能够把茄子炸到比较软，咱们就可以先捞出来了。锅中留下少量的底油，然后把蒜末，青红椒和豆瓣酱放进去一起炒香。炒出香味之后把料汁全部放进锅里，一直烧到酱汁冒泡之后，咱们把准备好的茄子倒进去慢慢炒，一直炒到汤汁黏稠的时候咱们把葱倒进去炒匀就可以出锅装盘了。
【小贴士】
1、茄子要准备细一点的，不要准备太粗的
2、料汁里面的各种调味料需要根据自己的口味添加。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“大叔食记”原创制作，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！