哈喽，这里是煮菜婆的小食堂，欢迎来访！今天煮菜婆要给大家推荐一道云南地方特色美食，它是红豆的“亲戚”（因为它也叫大红豆），营养价值不输红豆与鸡肉，尤其是蛋白质，比鸡肉都要高，简单炒一炒，下酒下饭胃口好！那么这是什么菜呢？它就是红芸豆，一斤也才5块钱，而钙含量却是鸡肉的7倍，铁是鸡肉的4倍，常吃提高免疫促消化，身体倍儿好！
在我们云南老家，红芸豆最常见的吃法就是和酸菜一起搭了，下面我们就一起来看看做法吧~ 【酸菜炒红芸豆】 【食材】：红芸豆、酸菜、葱段、干辣椒、大蒜、盐、蚝油、菜籽油。 【做法】： 第一步：把买回来的红芸豆放入清水中，提前浸泡3小时，放入锅中焯煮20分钟，关火，捞出沥干水分。从坛子中捞出酸菜，将大蒜剥去外皮切片，干辣椒洗净剪段，小米椒洗净切圈，姜切姜丝。
第二步：炒锅内倒入菜籽油，烧热，放入蒜片、姜丝、干辣椒翻炒出香味。
第三步：倒入酸菜碎、香葱段，不断翻炒，直至翻炒均匀。
第四步：倒入沥干水分的红芸豆，翻炒均匀，加入半小碗清水，大火煮沸，转小火焖煮10分钟左右。
第五步：等到汤汁快干的时候，加入蚝油、盐调味，就可以出锅了。 【婆婆叨叨】： 酸菜是有咸味的，所以不能加入太多盐哟~
