孜然炒烤肉
材料:牛柳200克,大葱1根 香菜2根 红辣椒5根 孜然粉1汤匙 辣椒粉适量 胡椒粉少许 盐0.5茶匙 蚝油少许 蒸鱼豉油少许 芝麻油少许
做法:
1.牛柳切片,厚薄要适中,大约2到3毫米
2.牛柳中加入孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、盐、蚝油反复抓匀后加少许芝麻油拌匀
3.加入一半的大葱和香菜梗,盖保鲜膜冷藏腌制20分钟
4.炒之前加入红椒丝和另外一半大葱稍拌
5.平底锅烧的足够热时倒入适量油,下牛肉和配菜,加适量盐,略煎后翻炒,牛肉断生时下少许蒸鱼豉油和香菜叶
6.装盘即可。
Q弹土豆丸子
用料
土豆 200g、土豆淀粉 55g、小葱 根据口味添加、熟白芝麻 1大勺、小米椒 2个、生抽 2大勺、香醋 1大勺、香油 1小勺、白糖 少许、盐 一小撮
做法
1、豆切片,用任意方式弄熟,然后压成土豆泥。加入土豆淀粉,搅拌成土豆面团。硬度用手能很容易地按出一个坑比较好。
2、双手涂上些食用油,揪一块土豆面团,揉搓成球。搓好全部的土豆球。蒸锅沸腾后,在蒸屉上刷一层油。放入土豆球,盖上锅盖,中火蒸大概10分钟,蒸到土豆球变得透亮,有弹性就好。
3、碗里加入葱花、芝麻、小米椒、白糖、盐、生抽、醋和香油,搅拌均匀,吃的时候蘸搅拌好的调料汁就好。
金丝澳带
澳洲带子10个,红薯650克。
调料:
A料(姜末、葱末、大蒜泥各15克)
沙拉酱50克,脆浆150克。
做法:
1.将澳洲带子洗净,加A料,抓匀后腌制30分钟取出,用干净毛巾吸净水分。
2.红薯去皮后切成极细丝,炸至干酥。将带子裹匀脆浆,下入五成热的油锅中炸熟至金黄色,控油后裹蘸上沙拉酱,再裹匀炸好的红薯丝,装盘即成。
凉拌卤牛筋
材料:鲜牛筋、五香卤水、香菜节、葱节、小米椒末、盐、花椒油
做法:
1、把鲜牛筋治净,在沸水锅里汆一水后,捞出来冲洗干净,等到放入五香卤水锅小火卤1小时后,捞出晾凉。
2、出菜时,先把卤牛筋切成小条,纳盆后加香菜节、葱节、小米椒末、盐和花椒油,拌匀便可装盘上桌。