俗话说：“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”。秋天是螃蟹生长最好的时期。这时的螃蟹壳薄，蟹肉细腻，蟹黄满，油多。螃蟹不仅味道鲜美，它的营养价值还非常的高。螃蟹中含有大量的硒，可以提高人体的免疫力，起到预防肿瘤，抗癌的功效。蟹肉中含有很高的维生素A、维生素E，不仅可以软化血管，同时还可以抗衰老。
正值中秋佳节，很多朋友都喜欢用螃蟹来招待客人，不管是红烧还是麻辣，螃蟹都是饭桌上比较抢手的一道美味佳肴。但是，在所有的做法中，清蒸螃蟹是能极大程度的保持螃蟹的鲜美和蟹肉的口感。所以清蒸螃蟹也是做螃蟹的首选。
螃蟹怎么清洗才能干净？首先，我们先把螃蟹放入盐水中养两个小时，让螃蟹把脏东西吐干净。然后用刷牙用力的清洗螃蟹的背部、腹部和嘴部，再刷一刷螃蟹的两侧、钳子、脚和根部。刷干净之后，我们要清理螃蟹的内脏了。双手用力将蟹壳掰开，去除边上的蟹腮，用水把螃蟹的内脏冲洗掉。这样，螃蟹就算清洗干净了。
接下来我们就可以放锅里蒸了。蒸螃蟹最好是用冷水蒸。水没有开锅前，我们就把螃蟹放进蒸笼里，用冷水加热过程中产生的水蒸气去蒸熟螃蟹，这样可以锁住螃蟹鲜美的味道。
关于时间的掌握，如果螃蟹是个头比较小，3-4两一个，一般蒸12分钟即可；如果螃蟹的个头比较大，平均4两以上一个，那么就需要蒸15分钟左右。如果时间短了，螃蟹蒸不熟；如果蒸的时间过长，蟹肉就会变老了，影响口感。
【小提示】蒸螃蟹时，可以在水中加入料酒和姜片，去除螃蟹的腥味，增加螃蟹的鲜美。可以做一碗蒜泥酱油汁，用蟹肉沾着吃，也是非常好吃的方法。
你学会了么？赶紧去市场买些螃蟹吃起来吧！
