可以这么说全国各地川菜馆开的应该是最多的，先不说正宗与否但是每个城市都有很多川菜馆。因为重口味的人比较多很多人都爱吃川菜。之前去三亚玩，待了几天由于饮食文化的差异吃的太清淡就想吃点重口味。然后就去找了一家川菜馆去过瘾，可见川菜的魅力之处！
川菜中有一道非常霸气的家常菜叫做鱼香肉丝，它里面没有鱼肉却有着鱼香的气味特别下饭。每个饭店每个人可能做出来都不一样！做鱼香肉丝的秘诀一定要用到泡椒最好的四川的二荆条，这种泡椒香气十足不是很辣，颜色比较好看能够炒出红油最适合做鱼香类的美食，想做出鱼香味一定要多放些葱花，当泡椒遇到葱花就能形成浓郁的鱼香味，下面就和大家分享具体的烹饪方法。
主料：肉丝、黑木耳、胡萝卜、
调料：泡椒、姜、蒜瓣、香葱、黄酒、生抽、白糖、米醋、盐、淀粉
1.猪肉顺着纹理切成丝，胡萝卜切丝，黑木耳泡发，泡椒去籽切碎，姜、蒜瓣切末，葱切小段。
2.猪肉加入生抽、黄酒、淀粉搅拌均匀腌制。
3.煮锅加水烧开放入胡萝卜、黑木日焯水。
4.碗中放入生抽2勺、黄酒1勺、米醋1勺半、白糖2勺，少许盐、淀粉搅拌均匀。
5.炒锅加热倒入油，放入泡椒翻炒均匀爆香。
6.放入蒜末和姜末爆香。
7.放入肉丝翻炒均匀，炒制肉丝变色。
8.放入胡萝卜和黑木耳翻炒均匀。
9.加入调好的料汁和葱花翻炒均匀煮开即可。
香喷喷的鱼香肉丝就做好了，肉丝鱼香浓郁口感丰富，配上米饭能吃两大碗。鱼香肉丝里面的配菜最好是用冬笋，因为季节的原因冬笋买不到鲜的，用胡萝卜也很好吃。家里来客人炒上一盘立马变大厨，快来试试这道美味的鱼香肉丝吧！
