杨记酱、卤牛肉制做方法
中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风的功效。家人团聚、朋友聚餐，来上一盘酱牛肉或卤牛肉，既好吃又满满的成就感。怎样能做出一份好吃的酱、卤牛肉呢?我为大家分享我的制做经验。
准备食材：科尔沁牛后腱1000g、花生油、料酒2汤勺、老抽3汤勺、酱油4汤勺、葱7段、姜7片、花椒少许、八角3个、香叶4片、桂皮1块、白糖1.5汤勺（血糖高的不要用）、甜面酱2汤勺（酱牛肉食材）、豆瓣酱2汤勺（酱牛肉食材）
（避免浪费，我把花椒、八角、香叶、桂皮放到缝制的消过毒的小布袋里，可以用两次）
首先牛后腱切大块，洗净控水，冷水下锅，水量刚刚没过牛肉即可，大火烧开，焯水3分钟左右捞出，放冷水浸泡备用。
另起锅，放少许花生油、葱段2段、姜2片、花椒少许、八角少许，炒香，放入浸泡过的牛肉均匀翻炒，再加入水，没过牛肉即可，放入自制料包和各种食材，做酱牛肉需要放甜面酱和豆瓣酱。
大火炖开，转小火炖1.5-2小时，期间可翻动牛肉几次，便于均匀入味。
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