年前和大家分享了有个老伙计，在深圳出差连续吃了9天猪脚饭，从中感悟到为何猪脚饭是男人的浪漫，猪脚饭是一部分老伙计刚来广东时的情怀，便宜量大，吃得是在城中村打拼时的经历，重口重油的猪脚饭也是众多体力劳动者的不二选择，门店里女性食客偏少。这个观点一经抛出去，我也没想到引起那么多人的不同共鸣。
【猪脚饭】
主要食材：猪蹄、猪肘子、鸡蛋、料酒、老抽、生抽、蚝油、豆瓣酱、葱姜蒜、卤料包、小咸菜、菜心。
【具体做法】
1、调制焖猪蹄的酱汁，生抽5勺，老抽2勺，蚝油1勺，豆瓣酱1勺，豆瓣酱不一定需要，搅拌均匀备用。
2、猪肘子，猪蹄冷水下锅，放入料酒生姜，焯水出浮沫之后，倒出来冲洗干净并且控干水分。
3、锅里放一点点油，放几粒冰糖炒出糖色，中小火的时候冰糖融化到快没有固体的时候，把猪蹄猪肘子放进去炒糖色，这个过程要快，慢了糖色会炒出苦味道。
4、锅里倒入没过猪蹄的水，放入调好的酱汁和鸡蛋，大火煮沸了，中小火慢慢煮60分钟。出锅前再根据当前味道放多少盐，最后把猪肘子拿出来剔骨切肉，鸡蛋对半切开，再烫几条小菜心，咸菜我用的是腌萝卜，自己爱吃啥就用啥。
小贴士：
