炸萝卜丸子可谓是过节时的必备好菜，大人小孩都爱吃，再也不用为了孩子挑食而担心。很多人可能会担心自己炸出来的萝卜丸子不够酥脆或轻易就会散掉，其实炸萝卜丸子想要炸得好的秘诀就在如何调制丸子馅料中，今天就给大家分享如何正确调制萝卜丸子的馅料，学会如何调制萝卜丸子的馅料，大家就再也不用担心自己的丸子不成形或者不够酥脆了。
食材：
白萝卜半根、胡萝卜半根、老豆腐1块、鸡蛋2个、面包糠500克、姜末适量、面粉适量、盐适量、花椒粉适量
做法：
1.将白萝卜和胡萝卜洗干净后切成细丝备用，如果觉得萝卜口感较为辛辣的，可以将萝卜丝焯水去除辛辣味，焯水后记得攥干水分。
2.将老豆腐放入碗中，并碾碎加入姜末搅拌均匀。碾碎的豆腐能够让萝卜丸子的馅更为紧实，能够更好地黏在一起，在下锅炸的时候不会轻易散开。
3.将之前备用的萝卜丝和搅拌均匀的老豆腐放在一个碗中，加入剩余的姜末、盐和胡椒粉，再打入两个鸡蛋，进行搅拌，搅拌的途中加入少许面粉，面粉量不宜过多，过多的面粉会导致炸出来的萝卜丸子口感偏硬。
4.将手洗净后，将馅料搓成大小一致的丸子形状，将面包糠倒在碟子里，让搓好的丸子均匀地裹上一层面包糠。
5.将裹好面包糠的萝卜丸子，下入油温加热到7成的油锅中开始炸制，炸制时开中小火慢炸。
6.炸制表面变色后捞出备用，再将油温加热至8成热后，将备用的丸子倒入锅中开大火进行复炸，炸熟后即可捞出装盘。
这样香酥脆口的萝卜丸子就做好了，要想萝卜丸子能够做得这样好吃，就不要再在调馅的时候加淀粉了，淀粉只会让你调的馅口感更加粘稠，并不能让丸子变得松脆可口，而加入少量的面粉，则正可以让萝卜丸子更蓬松香软。加入碎豆腐不仅仅能让丸子更加紧实，还可以增加萝卜丸子的口感，让丸子的口感更加丰富，也能让丸子更加地松软，老人也能咬得动。用鸡蛋代替水来和馅，能够让萝卜丸子的味道更加浓郁。
学会这个萝卜丸子的做法，下次年节备菜时可就到了你大展身手的时候了。轻松做出松脆美味的萝卜丸子，这个方法，你学会了吗？
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