在日常生活中有不少人喜欢用清水煮面条，煮出来以后会添加味极鲜以及其他的调味料，让面条的味道更加美味。
现在人们生活中的调味品越来越多，比如五香粉，胡椒粉，料酒等等，而酱油就被分为老抽，生抽，味极鲜以及普通酱油，有不少中老年人都可以分清楚这几种的区别，然而现在有很多年轻人群大多分不清楚这几种在做菜方面有哪些区别。
不知道不知道这几种调味品有哪些区别的人群，可以跟随接下来的文章一起了解一下。
（1）老抽
老抽是人们生活中常见的调味品，“抽”是提取的意思，而老抽是在生抽的基础上加入焦糖，适合肉类增色的调味品，并且在菜品中加入老抽也可以有效的改善食物的口味以及色彩。
在做菜时，往菜肴中添加老抽，可以起到良好的上色效果，不过不建议过早的加入，否则会降低老抽的营养价值，此外需要注意的是老抽并不适合用于点蘸凉拌的菜肴。
老抽不适合在炉台燃气等温度较高的位置放置同时也不适合放置在阴凉潮湿处，所以这就要求在开启后放置常温干燥处保存冷藏效果最佳。
现在市场中有一种草菇老抽，草菇老抽，其实也是老抽的一种并且是，老抽中的经典代表，草菇老抽是在老抽酱油中添加了新鲜的草菇汁酿制成的优质老抽，比如菇老抽几滴就会上色，并且哪怕久煮也并不会变黑，甚至更是火遍了中国数10年。
（2）生抽
与老抽用来上色的目的不同，生抽一般是用来进行烹调使用的，酱香味浓用作调味，所以在炒菜或者凉菜时使用较多。
生抽颜色比较淡，酱香浓郁，味道鲜美，并且生抽的储存条件与老抽的储存条件大致相同，都是需要常温保存并且使用后需将瓶盖盖好，当然冷藏效果最佳。
（3）酱油
酱油俗称为豉油，主要有豆类，小麦或者麸皮实验经过是由发酵等程序酿造而成的调味品，酱油的成分较为复杂，除了实验以外还有其他的色素香料，有机酸等添加剂成分，以咸味为主。
像老抽和生抽都是属于酱油的种类，生抽通常用来提鲜，老抽通常用来提色。
此外将油溶液发生霉变情况，因此在夏日一定要注意密封，低温保存至阴凉处，此外如果发现酱油出现发霉变质的情况，则不可以再继续食用，同时在服用治疗血管疾病以及肠胃道疾病药物时，要禁止食用酱油烹制的菜肴，以免引起患者出现恶心呕吐等副作用。
（4）味极鲜
在市场上诸多的调味品，不仅有酱油，生抽老抽，还有味极鲜酱油的存在，味极鲜酱油是符合优质酱油对于发酵工艺的严格要求，并且通过传统工艺经过天然酿造而形成的天然调味品。
味极鲜，颜色较浅，较为通透，鲜味也比较突出适用于烹饪或点蘸以及凉拌菜肴，主要用于提升食物的鲜美味道。
也正是因为味极鲜酱油的颜色较为红润，味道较为鲜美，并且也有着特殊的豉味，以其香味和咸味，所以是人们生活中用来佐餐，凉拌，烹调，清炒以及点蘸的佳品调料。
（1）看功能
酱油分为佐餐酱油以及烹调酱油，佐餐酱油可以直接生吃，比如凉拌蘸食等，所以对于卫生要求较高，即便是生吃也不会给身体健康带来一定的负面作用，然而烹调酱油则是需要在烹调过程中加热后才可以食用的调味品，所以卫生指标要求相对较低一些，两者相对比，佐餐酱油要比烹调酱油更加干净，所以食用佐餐酱油直接烹调菜肴是可以的，但如果使用烹调酱油直接凉拌或者蘸食都是不可取的方法。
（2）查看氨基酸态氮含量
众所周知，儿童不应该吃盐分太多的食物，会导致孩子们的身体健康出现问题，于是许多商家借此推出了儿童酱油，采用低盐清征同时还补充营养的噱头，在市场上广泛流传。
皆是不染，因为市面上许多儿童酱油虽然打折低盐的称号，但是里面的钠含量并不低，在市场上有的儿童酱油100克的酱油内钠含量竟然高达6320毫克，这已经超过了一部分成人酱油的钠盐含量，这也就是得儿童酱油变成了一种智商税的存在。