哈喽！大家好，我是老胡。鸡肉是大家伙平日里最常吃的肉类之一，那么你知道鸡肉怎么做最好吃吗？很多人第一步就做错了。好，废话不多说，先来点真实的。
材料：年轻力壮有活力公鸡，一勺面粉，食盐，适量胡椒粉，料酒，生抽，蚝油，老抽，适量的干香菇，20克生姜，3个大蒜，半个洋葱，少许花椒，两罐啤酒，香菜
具体步骤：
1.准备一只年轻力壮有活力的公鸡，这里拔毛去脏器部就不细说了，分改刀斩成块，切好鸡肉放入大碗中。
2.碗里加一勺面粉抓匀。面粉有很强的吸附力可以吸去鸡肉里面的血水和脏东西。抓到鸡肉粘手，加入适量清水，清洗干净。看下水特别红浊把脏东西全都洗出来了，多洗几遍，洗到水变清为止。洗好捞出控干水分，放置一边。
3.把鸡肉腌制一下。加入食盐，适量胡椒粉去腥，少许料酒去腥，接着加入生抽，蚝油，少许老抽调色。抓匀让鸡肉充分吸收料汁。抓匀后腌制20分钟，让鸡肉更入味。
4.准备适量干香菇，加入开水给它泡发。香菇泡好，清洗干净，洗去里面的灰尘和杂质。
5.切点小料，20克生姜切成片，三个大蒜切片，半个洋葱切成丝，切好后抖散放入盘中。准备少许花椒，《诗经·唐风》称：“椒聊之实，藩衍盈升。”花椒树结实累累，是子孙繁衍的象征，也放入盘中备用。
6.锅中加少许的油，油热后盘中倒入大蒜花椒，炒出香味，然后下入腌好的鸡块。大火将鸡块炒干水分，炒出香味，大火炒的鸡肉更香，更滑嫩。大概炒个5-6分钟，炒至鸡肉表皮微黄色，炒香后加入两罐啤酒。啤酒不仅能去腥，还能使得鸡肉更加鲜嫩，大火烧开。
7.准备一口砂锅，用砂锅炖出来的鸡肉更香。放入洋葱丝，接着放入香菇，倒入鸡肉（连汤一起），盖上盖子烧开后炖20分钟，把鸡肉炖熟炖入味，最后撒上香菜（不爱吃的可以不加）。