里脊肉是一种比较好吃的肉类，因为它基本上都是纯瘦肉，吃起来口感和味道都非常好。里脊肉的做法也是多种多样的，今天来跟大家分享一个里脊肉非常不一样的做法，麻辣肉丁，这样做出来的肉丁非常好吃，它口感特别酥脆，而且鲜嫩入味，吃起来下酒又下饭。做上这样一道肉丁，无论是大人还是小孩都非常喜欢吃，如果你对这道麻辣肉丁也比较感兴趣，那么咱们就一块去看一下它具体的烹饪步骤吧。
【麻辣肉丁】
【烹饪食材】里脊肉，食盐，胡椒粉，生抽，料酒，鸡蛋，淀粉，洋葱，小米椒，食用油，辣椒面，胡椒粉，白芝麻
【烹饪步骤】
1、麻辣肉丁，这样做出来的肉丁非常好吃，下酒下饭，口感酥脆，鲜嫩入味，咱们一起来准备一下麻辣肉丁需要用到的烹饪食材吧。先准备一块里脊肉，吃多少准备多少，再准备一勺食盐，一勺胡椒粉，适量的生抽，料酒，一个鸡蛋，一大勺淀粉，一个洋葱，3~5根小米椒，适量的食用油，一大勺辣椒面，一小勺胡椒粉和一勺白芝麻就可以了。准备完这些麻辣肉丁的烹饪食材之后，接下来咱们就可以一起开始它的烹饪了。
2、首先咱们要处理的食材是里脊肉，将准备好的里脊肉先取出来，把它放在水中浸泡并清洗一下，清洗干净了之后控一下表面的水分，然后将其放到案板上。接下来用刀将里脊肉先切成片，然后再切成小块，将它放到盘中。
3、里脊肉切完了之后咱们就可以开始它的腌制了，向里脊肉中加上一勺食盐，一勺胡椒粉，适量的生抽和料酒，然后再打上一颗鸡蛋，下手抓拌均匀，将蛋液，调料全部抓拌好，抓拌均匀了之后咱们再加上一勺淀粉并搅拌均匀。
4、要让每一块肉都裹上一层淀粉，裹好了之后咱们先把它放到一旁，接下来再把洋葱切一下，将洋葱切成片放到一个盘中，接下来再把准备好的小米椒取出来洗干净，切成圈和洋葱放在一起即可。
5、在炒锅中加入适量的食用油，然后慢慢加热，加热到五成热的时候，咱们将肉块放进去，开中火炸制，肉块全部下锅之后，先搅拌一下防止粘连，炒至肉块定形后翻动，继续炸制，炸至肉块表面微黄后用漏勺控油捞出来。
6、炒锅烧热下入洋葱，小米辣翻炒一下，用中火炒出香味，然后加入适量的辣椒面和胡椒粉，开小火翻炒均匀，然后加入适量的白芝麻，炒出白芝麻的香味，将肉丁倒入锅中翻炒，让肉丁均匀地包裹上一层香料就可以出锅了。美味的麻辣肉丁就做好了，你喜欢吗？
【小贴士】
1、肉丁不要太大了，稍微小一点。
2、在炸肉丁的时候尽量保持中小火慢慢炸，因为火候太大的话容易将它们炸糊了。
