大年初五，晴空万里，虽然新疆的气候还是比较寒冷，气温在零下二十度，但还是抑制不住烧烤之心。经过3天的精心备战，终于在自家楼下，把新疆最正宗的烤羊肉串，烤起来！
新疆的烤羊肉串，说起来简单，做起来可还真的不容易，下面我们就去看一看吧！
第一步：准备食材！大年初三，早早到羊市，买来1只15公斤左右的巴什拜小羊羔，这可是最好最鲜嫩的小羊，它原生态，喝的是矿泉水吃的是中草药拉出来的是六味地黄丸哦！准备好孜然粉、辣椒粉、精盐。
第二步：准备设备及柴火！新疆烤羊肉串都是在长条形的烧烤炉里烤出来的，内地烤箱完全烤不出新疆味。我不用炭火烤，大年初四，驱车60多公里，到戈壁滩捡拾梭梭柴，这种燃料烤出来的羊肉串格外香。
第三步：腌羊肉！今天一大早爬起来，用洋葱、蛋清腌制羊腿肉6个小时。腌制的羊肉才能入味。
第四步：架火！点燃梭梭柴，让熊熊大火燃起。
第五步：切肉穿肉！把羊肉和羊油切成薄片，肥瘦搭配地穿在红柳钎上，每个钎上穿3块肥的4块瘦的。用红柳钎会散发独特的芳香味。
第六步：烤起来！把穿好的烤肉放在烤羊肉串炉上烤，然后撒些孜然粉、辣椒粉、精盐，5分钟就熟了。
新疆烤羊肉串，色泽酱黄油亮，肉质鲜嫩软脆，味道麻辣醇香，不腻不膻，鲜嫩可口。驰名中外的烧烤之王，太美味啦！
经过六步曲，260串世间最好的新疆烤羊肉串大功告成了！邀来的13位亲朋好友早已迫不及待，串串吃起来，夺命大乌苏喝起来，人间幸福惬意莫过于此啊！