我们国家最火热的美食莫过于火锅和烧烤，很多人都是无条件的喜欢，火锅要属四川重庆的火锅最美味正宗，有着独特的味道。烧烤也是我国一大特色美食，几乎没有人可以克服烧烤的美味诱惑。
在夏天的时候天气比较炎热，大家都没有什么胃口，于是就可以看到满大街的露天烧烤，香喷喷的味道永远阻拦不了炎热的天气，人们会吃的热火朝天。烧烤是我国的一道美食，无论男女老少都非常的喜欢吃烧烤。
其实烧烤对于古代人来说是很常见的事情，尤其是远古时期，那个时代没有铁锅和容器，人们会把打来的猎物进行烧烤，烤熟之后大家一起分享。根据我国历史资料记载，伏羲时期，有很多鱼和鸟兽，当时河里的鱼很多，于是伏羲教人们捕鱼。
虽然抓捕了很多鱼，不过生吃会导致人身体生病，于是伏羲开始用火进行烧制，后期不仅会烤鱼吃，也会烤一些动物的肉来吃。不仅可以吃健康的肉，还能享受到一种与众不同的美味佳肴，后来人们为了纪念伏羲，把这种方法称为"庖牺"，也就是第一个用火烤肉的人，因此烧烤是我国远古时期的伏羲发明的。
烧烤的材料种类很多，可以是猪肉，牛肉和羊肉，还有鱼肉，其次蔬菜也可以烧烤，比如香菇，尖椒，大蒜等等，食材的种类很多，各式各样，只要能烤的人们都会进行尝试，比较烤出来的味道很美味，再加上一些佐料。山珍海味也比不过一顿烧烤。
要说起烧烤的味道，其实东北的烧烤是最好吃的，很有讲究，其实前往不要小看烧烤。有的时候我们看到一排排的烧烤店，有的人家几乎火爆了，但也有的人家几乎没有几个客人，因此烧烤也需要一定的技术。
在过去人们想要吃烧烤都需要去专门的烧烤店去吃，不过随着时代的发展，烧烤的器具也有了很大的变化，人们发明了更加便捷的烧烤工具，很多人在家就可以烧烤，甚至还有电烤炉，电烤箱等等，只要有一定的手艺就会在家里享受这样的美食。
同时烧烤的种类也非常的多，例如最原始的是用烧烤专用的炉具，还可以用烤盘，烤板和铁网等，这些都是很好的烧烤工具。
其实烧烤是我们夏日不可或缺的一道美味，每当夏日来临的时候，人们就会三五成群的聚在一起来到烧烤店，点上一些烧烤和啤酒可以开怀畅饮一夜。可以说很多人都会在烧烤上进行聊天，聊人生，聊情感，以及生活当中的无奈。
其实烧烤不仅仅是一道美食，更是一种传统的文化，并且人们已经习惯了这样的生活方式。有些人在选择晚上和朋友吃什么的时候，绝对不会想到去吃中餐，而是毫不犹豫的想到烧烤，烧烤很接地气，也很适合人们的消费观，更重要的是十分的美味，因此受到很多人的青睐。在炎热夏季不吃一顿烧烤就证明没有过夏天。