大家好，我是老黑，一个喜欢在厨房研究美食的小哥哥，分享简单的美食，感受家的味道。希望看到我文章的朋友，都能够动手做起美食来，和你的家人一起分享。
过年期间~我们中华民族在冬天都有吃饺子的习俗，饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。
那么大家在冬天煮饺子的时候，是不是最头疼煮下来的饺子经常破皮儿呢。或者是煮的很生不熟，这样口感就比较黏。所以，大家觉得很简单的煮饺子，其实也有很重要的细节需要注意。这其中最火热的就是煮饺子时到底要不要盖锅盖的问题。这一点做错的话，煮下来的饺子就会破皮。接下来我就带大家探究一下其中的真相。
另一个非常关键的点是，下入饺子后要用漏勺沿锅边慢慢搅动，要保证饺子的受热均匀，然后水开之后就要盖上锅盖。这样就可以快速的把饺子煮熟，老人们常说:开盖煮皮，闭盖煮馅。煮饺子最重要的是把饺子馅煮熟，如果饺子馅没有煮熟的话，我们吃下去就可能会导致消化不良，所以不能一直开着锅盖，不然会导致饺子皮煮过导致烂皮，而且馅也不容易熟。
煮饺子再次开锅时，要先往锅中倒一碗冷水，这是为了避免饺子皮黏在一起，因为沸水遇冷之后就不再沸腾了，而且这样做也有利于饺子受热更加均匀，饺子皮有劲道，有利于更快熟透。点完冷水后，盖上锅盖，这两次开盖最主要的目的是煮馅，所以一定要将盖子盖上。
大家煮饺子都要煮三个开锅，倒上两次凉水，接下来就可以开盖煮了。因为三次开锅后饺子皮和饺子馅差不多就熟了，继续把锅盖盖上的话就容易将饺子皮煮烂，非常影响口感。最后这次开盖后煮至饺子飘起来，并且饺子皮上出现几个小鼓包。这时候就可以关火出锅享用美味的饺子啦！
按上面“三个开锅”的方法煮饺子，饺子不容易破皮，而且皮和馅都能够完全煮熟，所以大家在煮饺子的时候一定要记得“盖两次，开一次”哦！
