烧饼大家都不陌生，每个地方都有，外酥里嫩，香软好吃，深受大家的喜欢，烧饼做法也是很简单，配方比例要掌握好，和面、醒发、油酥、烙制等每一步都很重要，自己在家做烧饼，好吃还实惠。
我们北方人可是很喜欢吃面食的，馒头、包子、烧饼等都是我们生活中经常吃的，烧饼蓬松暄软，外酥里嫩，香软好吃，深受大家的喜欢，烧饼很多地方都有。
烧饼还可以做成各种口味的，都非常好吃，我们一般都会自己在家做烧饼，好吃还实惠，下面就来分享一下烧饼的做法是什么。
烧饼的做法。需要准备的食材：面粉500克、酵母粉5克、白糖10克、温水300克、芝麻。油酥：面粉、热油、盐、五香粉。盆里加面粉，加入白糖，搅拌均匀，把酵母粉用温水化开，加入到面粉里，用温水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，下手揉成光滑面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发至原来的两倍大。
案板上撒上干面粉，把面团放在案板上，揉搓排气，再分成大小均匀的小剂子，取一个小剂子，用擀面杖擀成牛舌状，均匀的抹上油酥，卷起把两头整理一下，使油酥不流出来，再擀成圆饼。
撒上芝麻，全部做好后开始烙，平底锅加热，刷上适量的油，把油饼坯放进去，中小火烙制，烙至两面金黄就可以了，烙制的时候，可以在面饼上刷点油，烧饼就做好了，金黄酥脆，外酥里嫩。
鞋底烧饼。需要准备的食材：老面肥300g，面粉500g，水300ml，酵母5g，小茴香8g，花椒粉8g，盐8g，大葱叶子20g，食用油80g，面粉50g，食用油适量。小茴香放到平底锅里，小火干烤出香味，然后倒出来，放凉了干成粉末。花椒粉趁热放到烤小茴香的锅里，用锅的余温烤香花椒粉。
葱叶子切碎，锅里加油，烧到3成热，加入葱叶，烧到葱叶变棕色，把热油到在50g面粉上。在加了葱油的面粉里加入盐和处理好的小茴香和花椒面，混合均匀，做成调料面糊。冷却再用。老面肥和500g面粉，水，酵母混合揉成面团，发酵1小时。
再留出一块面团做下次的老面肥，其他发酵好的面团稍微揉一下，切成90g一个的小面团，静置5分钟。取一个面剂子，切下其中8-10g大小的面团，把剩下的面团擀成片。在大面片上放上一勺调料面糊，然后把切下来的小面团放到调料面糊上，包成包子形状。
包好的包子，擀成椭圆形，然后向中间3折一次，这个步骤后，静置10分钟。平底锅烧热，不放油，把静置10分钟的面剂子擀成20cm长的长条烧饼，放到锅中烤，一面3-4分钟，翻面3分钟。烤箱180度预热，把烤好的烧饼放到烤盘上，正反面刷油，再烤8分钟
做烧饼每个人的做法都不一样，主要是配方比例要掌握好，和面的时候，水的比例要掌握好，面团要和的偏软一点，这样做出来的烧饼才会香软好吃，面一定要醒发好，这样烙出来的烧饼蓬松喧软。
制作烧饼，油酥也很重要，加入油酥，可以使做出来的烧饼更酥脆更好吃，烙制烧饼的时候，火候要掌握好，一定要小火烙制，烙制的时候，可以把饼皮上面刷上油，这样做出来的烧饼外酥里嫩，香软好吃。
可以根据自己喜欢的口感刷上不同酱，辣椒酱，番茄酱等都是很美味的，还可以在最外面刷上芝麻酱，然后再在里面包点肉就可以吃啦，美食是不能被辜负的，这香喷喷的烧饼我一下能吃好几个，做法也是非常的简单，只要学会了，在家就可以做出美味的烧饼哟。
烧饼就做好了，金黄酥脆，外酥里嫩，香软好吃，看着就好吃，做法也是很简单，自己在家做，好吃还实惠，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好吃的烧饼，喜欢吃烧饼的可以试试。
