天冷了，又到了腌腊肉的时候了，说腊肉不得不佩服古代人民的智慧，这腊肉在以前就是古代人民为了在冬季储存食物所想出来的方法，到了现在被改良过后，吃起来更加的鲜美，今天就给大家分享一下腌腊肉的方法，别以为这腌腊肉只需要撒盐就可以了，这腌腊肉也是一门技术活，是有技巧的，腌腊肉别只会“傻傻”放盐，加上这2种，肉香味醇腊味翻倍，特香！
我腌制腊肉的时候除了食盐外，还需要白酒和花椒，这花椒可以增加腊肉的口感，还能提鲜，放白酒可以起到起杀菌消毒的作用，来防止腊肉腐败，这样腊肉不长霉，放一年不坏，不用担心放了白酒后会有浓重的酒味，等肉晒好了酒也挥发得差不多了，是闻不到酒味的，现在就让我们来看看正确的制作方法吧。
首先我们要要把五花肉放入水中浸泡半个小时，在放入阳光下晒干水分，或者是用厨房纸巾擦干也是可以的，要注意水分没有晾干的话是会导致腊肉变质的。
猪肉晾干后再把白酒均匀的涂抹到猪肉上，在把食盐和花椒一起放到锅中翻炒一下，炒好后也均匀地涂抹在猪肉上就可以了。
猪肉处理好之后放到通风口处晾晒就可以了，晒的时间越长，味道越好，这样制作出来的腊肉不长霉，放一年不坏，吃起来肉香味醇腊味翻倍，特香，记得，腌腊肉别只会“傻傻”放盐，要再放入白酒和花椒才可以！
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