第一步：先准备500克嫩姜和300克红糖粉。红糖也可以换成白糖或者冰糖粉，做法是一样的。
第二步：把嫩姜的外皮刮掉，切成约2厘米左右的姜片。我这次切得太薄了些，做出来的姜片比较硬。把切好的姜片放入清水中，反复清洗两三遍，这样可以去掉部分辛辣味。
第三步：把姜片控干水分，装入盘中，加入红糖粉拌匀，裹上保鲜膜，腌制一个晚上。
第四步：准备一个无油无水的锅，把姜片和红糖汁倒入锅中。开大火煮10分钟，再转中火煮5分钟。
第五步：糖浆变得浓稠时，转小火再煮5分钟，这个过程中，要不停地翻拌，避免糊锅。
第六步：熬煮到这种浓稠的状态，就可以关火了，继续不停地翻拌。
第七步：这是关火后，翻拌了20秒左右的状态，还比较粘锅，不要灰心，继续翻拌。
第八步：继续不停翻拌，大约1分钟左右，姜片都翻砂了，姜片糖就做成功了。做好姜片糖的放在一边，自然晾凉后，再装入干净的玻璃罐中，密封保存即可。
这是多余的糖粉，可以装起来冲水喝，这样特殊日子的时候，就不用煮红糖姜茶了。
