面条是我国的传统美食，在全国各地都很流行，但因为面条的制作方式、调味料、粗细的不同，在我国也就出现了多种多样的面条品种，遍及各地。
在四川泸州就有一家具有本地特色的肥肠面馆，虽然这家面馆的面积不是很大，只有厨房和就餐区两个部分，厨房位于店铺的最里面，是一个开放式的，可以上顾客们看到面条的制作过程，令人吃的安心，再加上店里面的环境干净整洁，面条的味道也非常的美味，所以这家小面馆每天的生意都还是很不错。
当有顾客点单时，老板会先在碗中放入少量的调料、豌豆和韭菜后，加入几勺沸腾的汤汁，然后再将面条放入沸水中进行煮制，煮好的面条挑入碗中后，还需要在面条的上面，淋上一勺肥肠臊子，制作好的肥肠面，表面有厚厚的一层油花，看起来油亮油亮的，吃起来不仅劲道爽滑，还非常的鲜美，让人欲罢不能，而在食用的时候，一定要让老板多加点韭菜，其味道还会更加的美味。
这家面馆在本地是很受欢迎的，因为许多本地的顾客，基本上每天都要来店里面吃上一碗面条，甚至还有些顾客，一天三顿都是在这家面馆解决的，所以店里面每天的生意都很火爆，能够售卖出上百碗的面条，真是让人羡慕啊！不过肥肠和韭菜的味道都比较重口，再加上红油汤底太油腻，除了本地人爱吃之外，外地人根本吃不下！