五花肉和它一起下锅炖，荤素搭配，油而不腻，连汤汁都想喝
曾经在朋友婚礼上吃到这道菜，就一直印象深刻刻，这是一道很普通的家常菜，但是却可以上婚礼的酒席。如果是在酒店办婚礼，这道菜应该不会出现，但是如果是乡村厨师承包的，这道菜就一定会出现在宴席上。
其实在老家办婚礼，吃的东西一定比酒店丰富，酒店6000块钱1桌的话，乡村厨师承包只要3000块钱，差了一大半。
这道菜很普通，就是五花肉做的红烧肉，但是这道红烧肉不普通，油而不腻，就连汤汁都很好喝。油而不腻的关键是“它”！五花肉和它一起下锅炖，就可以做到油而不腻。
它可以吸收五花肉的油腻，也可以解腻，搭配起来一起红烧，还多了一丝清甜。它就是盘菜，一种长得很像萝卜的食材，是浙南地区特产的一种蔬菜。盘菜长得很像萝卜，口感也比较类似，但是没有萝卜的辛辣味，所以更适合搭配红烧肉一起炖。
盘菜作为一种根茎块蔬菜，和萝卜一样，有着很高的营养价值，富含水分、但比之、胡萝卜素、粗纤维以及各种矿物质。
下面我分享五花肉和盘菜的做法，一起来看看吧~
食材：五花肉、盘菜、酱油、老抽、料酒、冰糖、姜、八角。
步骤1
五花肉切大块，然后冷水下锅，加姜和料酒，焯水煮15分钟，煮透了捞出。
步骤2
五花肉放高压锅，加半碗酱油、半碗料酒、适量老抽、5颗冰糖、适量姜、桂皮、香叶和八角，再加一大碗清水，高压锅上汽后，炖10分钟就可以关火了。
步骤3
20分钟后，再把盘菜去皮切块，加点蒜头下锅一起炖，继续煮10分钟就可以出锅了，出锅前再撒些蒜叶。盘菜要保持口感，所以千万不要和五花肉一起下锅，不然经过10分钟高压炖煮，盘菜就炖烂了。
汤汁可以多留一点，汤汁味道鲜美，拿来拌米饭太香了。记得：不要加盐，盐加了味道就太咸了。