今年要想过个最有“腊”味的年，怎少得了家乡的四川腊肉，好的四川腊肉：红如胭脂白如玉，干而不柴，吃一口满口生香。可是好多人买了腊肉却无从下手，今天让我这个老四川教你做一道好吃又下饭的青椒炒腊肉，带你过一个“腊”味十足的年。
“青椒炒腊肉”
1.准备半斤烟熏腊肉左右，切成均匀的薄片；一小把青线椒，斜刀切成片；一个红椒切成条，用来配色；再准备姜末、蒜末，少许干红椒。
2.锅内烧水，加入少许料酒去腥，倒入切好的腊肉，焯水两分钟左右，倒出控水
3.另起锅添入一勺食用油，倒入腊肉，滑油15秒左右即可倒出控油
4.锅内再添入少许食用油，倒入姜蒜和干红椒爆香，再放入青红辣椒，快速翻炒几下，倒入腊肉，继续翻炒，从锅边淋入少许料酒去腥
5.加入鸡粉1克，白糖1克，胡椒粉1克，生抽5克，快速翻炒30秒，化开所有调料，即可关火起锅装盘。
一道开胃下饭的青椒炒腊肉就做好了