如果一家餐馆被列入《米其林指南》，那么就是对这家店的最高赞赏，可惜虽然我国的美食众多，但是能被评为米其林餐厅的店并不多，主要集中在香港澳门上海和北京等地，不过四川成都这边可是真的有一家“米其林”的蹄花店，到底怎么回事呢？
这里所说的米其林其实指的是轮胎，这是一家“白天补轮胎晚上卖蹄花”，一店两用的蹄花店。白天补完轮胎之后，下午七点，老板会把轮胎和工具等收拾起来，推出小摊卖蹄花，一直营业到深夜2点还挤满人，不过来晚了蹄花就吃不上了，一桶蹄花卖完就没有了。
这边位置比较偏僻，蹄花店没有名字，用的是轮胎店的名字，但是到晚上会抬出一个灯箱，上面写着蹄花二字，里屋没有环境，一个小推车几张简单的桌椅，老板是两父子，两人很风趣，态度不错。大爷负责捞蹄花，儿子负责炒河粉炒饭，两人分工明确，一碗主食一碗汤，俘获了不少成都人的胃和心。在这种大排档吃饭，旁边还有其他维修店电焊的声音，感觉很有市井气息，味道普普通通却很有人情味。