在大家的印象中，云南是吃“山珍”的绝佳之地，一年四季，各种各样的野生菌吃都吃不完。在许多外地人看来，云南有这么多鲜美的野生菌，这个地方大概是不需要鸡精味精的吧？
云南一家火爆的羊肉火锅店
其实云南除了有许多山珍之外，也很喜欢吃羊肉，而且很多人吃羊肉都是不去皮的，似乎羊皮有着另一番滋味。在云南昆明有一家羊肉火锅店，卖的就是带皮羊肉，店铺的生意超级好，每天都座无虚席，等位都是家常便饭，由于店铺规模不大，老板还声声流失了许多顾客。
采用带皮黑山羊
这家店铺主要卖羊肉火锅，店里自然少不了各种各样的羊肉制品。值得一提的是，羊皮都完整地保留着，但是处理得很干净，一点点毛发都看不到。老板说，他们家用的都是黑山羊，这种羊肉味道更浓，肉质更紧实，不管怎么煮都不会散架。
先煮肉再拿去煮火锅
没有异味，口感不错
放到火锅里煮过以后，羊肉不一会儿就变软了。由于都是带皮的，所以和羊皮接壤的部位会有一丝肥肉，但是这使羊肉的口感更好，而且吃起来一点都不油腻。油碟都是服务员提前打好的，整整齐齐放在佐料区，客人直接自取。蘸上佐料，羊肉的味道瞬间就上了一个档次。
生意拽，服务员更拽
这家店铺的生意，确实是好得让人羡慕，从开门到关门，服务员就一直忙，没有停过，这也导致服务质量跟不上，有时候人实在太多，服务员直接说：去下一家吧，我们这里坐不下了。许多客人专门跑来，结果吃了闭门羹，心里自然是不舒服的，但是大部分客人都表示习惯了就好。
这家店铺的味道没得说，分量也足，各种羊肉制品在这里都能吃到，只是生意太忙，难免有照顾不周的情况，服务员耐心一点就更好了。