炖排骨要不要焯水，大厨无意说漏嘴，20年的排骨真的是白吃了
排骨一直都是我们所喜欢吃的美食，吃起来特别的香，就是现在价格有一点的小贵，以前我家是隔三差五地吃一次，现在一个月都不一定能吃上一回，有很多的小伙伴都喜欢吃排骨，但都不会做，做好的排骨吃起来特别的腥，一点都不香，今天就给大家分享一下炖排骨的技巧！
小伙伴们，你们在炖排骨的时候，都会给排骨焯水吗？炖排骨要不要焯水，以前我都是不在意这个问题的，直接炖了就完事，知道偶然间听到大厨无意说漏嘴，才明白，这20年的排骨真的是白吃了！
排骨好不好吃，焯水是关键，排骨在炖之前是一定要焯水的，不然排骨里面的杂质和血水都锁在里面了，这样的排骨怎么会好吃呢，原来一直都做错，难怪排骨不香还腥，我们在炖之前是一定要给排骨焯水的，先把排骨清洗干净，在放入水中浸泡出血水，冷水入锅放入姜片，料酒，葱段，大火煮开，煮出浮沫关火，捞出排骨清洗一下，沥水备用！
处理好主要食材，我们就可以处理下配菜了，像是土豆，山药，腐竹，酸菜等等，都是可以的，我用的是土豆和胡萝卜，把它俩清洗干净，土豆去皮，在都给切成段，这样配菜就都处理好了。
锅中烧油，放入适量冰糖，炒出琥珀色后放入排骨均匀上色，在放入葱段，姜片，八角，香叶，翻炒一番后，放入温水没过排骨，在放一点的腐乳增香，还有生抽，食盐。
大火烧开后转小火炖半个小时，把土豆和胡萝卜放进去，炖十分钟左右，看土豆熟透，用大火收汁就可以出锅了。
这样炖出来的排骨，软烂特香，有喜欢的小伙伴就试试吧，记得一定要焯水哦，不然这排骨可就不好吃了！
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