现在的人们在买猪肉的时候都要求把猪皮给剃下去，都不喜欢吃猪皮，都是当垃圾处理的，其实猪皮是很有营养的，尤其是对女生来说，可以补充胶原蛋白，让皮肤水嫩嫩的，把它制作成猪皮冻在好不过了，看着晶莹剔透，吃起来还特别的Q弹，口感特别的好，今天就教大家怎么制作猪皮冻。
一般人们在制作猪皮冻的时候都有一个疑惑，那就是做猪皮冻时，先焯水还是先改刀，这是一个很重要的步骤，要是顺序弄错了，那这猪皮冻口感也就不怎么样了，一步错步步错，方法弄错了，难怪做出来不好吃！
正确的做法应该是先焯水再改刀，这样做出来的猪皮冻更加筋道好吃，看起来也会更加的晶莹剔透，首先我们要将猪肉表面的油脂挂干净，在冷水入锅进行焯水，同时还要放入姜片和料酒，起到去腥的作用，焯好水后捞出，趁热把猪皮上的油脂和毛在刮一次，这样可以确保猪皮都刮干净了。
接下来就是重点了，做猪皮冻时，最忌焯水后直接煮，多加1步，猪皮晶莹剔透还不腥，我们要给它放放入到食盐水中浸泡，然后反复的搓洗3-5遍，直至清水里没有一点浑浊即可，再改刀切成条状，这样就可以把猪皮中的腥味都给去除掉，还会更加的洁白。
最后我们就可以熬煮了，锅中放入水，猪皮，在把桂皮，八角，肉蔻，草蔻，花椒，小茴香也放里，为了方便最好还是把作料放入纱布袋里，再放入白酒，用大火烧开后，转入小火熬煮90分钟，这时候看到锅中水变的黏稠，捏一下有粘手的感觉，这样猪皮冻就熬好了，加一点食盐调味就可以关火出锅了。
把熬好的猪皮冻放入容器中，等晾凉后放入冰箱冷藏3个小时左右就可以了，要吃的是给切成片，在沾上一点蒜泥，这样可以了，有感兴趣的小伙伴就试试吧！
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