分享做鱼不腥不破皮的窍门，鲜嫩入味，很实用
想要把鱼做得好吃鲜嫩而且还不腥，那其实掌握了做鱼的几个关键步骤，做出来的红烧鱼好吃还有肉味，一点也不腥，具体的步骤全部都让我写在菜谱里面了，大家等一下看菜谱的时候可要仔细了。
因为小时候住在海边，家乡海产丰富，吃海鲜也一般都喜欢清蒸或者是做汤，要不然就是直接煎香了以后加点酱油或者黑醋吃。一般做红烧鱼基本上都是过年的时候才会吃到的。
白鱼的肉质非常细腻，很适合用来做红烧鱼，做出来的红烧鱼下饭还美味，一条鱼，连鱼汤都被抢去泡饭的滋味到底是怎么烧出来滴？赶紧跟我一起看下去吧。
【菜名】：红烧鱼
【食材清单】：新鲜白鱼上半身，青椒，小西红柿，草果，八角，姜片，盐，食用油，老抽，生抽，洋葱，白糖。
【烹饪步骤】：
1、把新鲜的白鱼买回来以后取上半部分来用。当然你也可以用整条的，不过是我这个料理机没有那么大。大家也可以把白鱼换成草鱼，鲤鱼，黑鱼等等。提前要将鱼身用刀改好，反正面都要多还上几刀，这样一会儿煎的时候才能更加入味。
2、 把生姜切成片，八角还有草果也都准备好。想要鱼炖得好吃第1个诀窍就是要记得加八角，姜片，要是有草果的话最好也加上一点，这样的话味道能够更加正宗的鲜香。
3、 把青辣椒切成薄薄的圆片，像图片里面这样。要是不能吃辣的话，记得要将青辣椒的金还有籽都去掉。然后再把洋葱切成片。
4、 锅里面倒入食用油，然后把香料还有姜片都下进去，先炒香。
5、然后就把鱼下进去开始煎，想要把鱼做的好吃的第2个窍门就是一定要把鱼煎到饼煎的两面焦黄，这样鱼在烧的时候就能够保持完整的形状，而且内部的肉也很细腻，煎到位了的鱼也不会醒。
6、 把鱼煎的两面金黄，然后再将洋葱，生抽，老抽都下进去开始炖煮。
7、最后把锅盖盖上煮得差不多熟了再加盐，稍微煮一会儿。最后加少量的白糖烧鱼，最重要的一点就是一定要炖煮到位，俗话说鱼烧千滚，吃得安稳。
8、出锅前可以切点圣女果还有青辣椒圈点缀一下，好看不说还能解腻。
【小贴士】：
1、收汁时尝尝味道，再适量放盐，我没有放盐因为之前鱼用盐腌了一会，而且酱油是有咸味的，我尝了味道正合适，可以根据自己的口味来哦！
2、这道菜里面用的是新鲜的白鱼，大家也可以换成草鱼，鲤鱼，鳊鱼等等，做法其实都是差不多的，就是把鱼的品种换一下。
3、在这里再总结一下做鱼的三点，第1点就是香料，第2点就是见于第3点就是炖煮到位。把这三点做好了，做出来的红烧鱼味道绝对差不了。
