导读：最近真的实在是太冷了，每天早上送孩子上学时，都要煮一袋牛奶给孩子捂着，才能使他快速的走到学校。而天气冷后，孩子的活动量会减少，身体所需要的能量又会增加，所以此时，我常会给孩子吃一些钙含量、蛋白质含量高的菜。而给孩子吃多了鸡蛋和猪肉，这些食材不管怎么做，他都不是特别爱吃，所以此时我会给孩子吃一些比较开胃的蔬菜。而今天给大家介绍的这道菜，是很多小孩和老人都特别爱吃的一道菜，这菜就是“干煸四季豆”。
在胡师傅家，天冷后我常常会做一道干煸四季豆给家人吃，因为我干煸的四季豆不仅吃着又香又入味，而且营养价值还非常高。因为根据营养学家的研究，每100克的四季豆中含有43mg的钙，而100克猪肉仅含有6mg的钙，100克鸡肉仅含有8.5mg的钙，根据换算，四季豆中的钙整整是猪肉的7倍，是鸡肉的5倍，所以在冬天，我们可以多给孩子吃一些四季豆。而四季豆的价格也不是特别贵，在我们当地，一般也就4元1斤，还算是比较实惠的蔬菜呢。接下来胡师傅就把这道干煸四季豆的做法分享给大家，只要按照我的方法做，保证您的家人非常爱吃呢。
【原材料准备】：四季豆350克、蒜片5克、花椒4克、干辣椒7克、老干妈5克、白砂糖3克、鸡精2克，食盐、食用油适量。
【干煸四季豆的做法】：
第一步：首先将四季豆掰成4厘米的条状，然后将四季豆放入到盐水中浸泡10分钟，10分钟后，再用流水将四季豆冲洗干净即可备用。
第二步：锅中放入适量的油，等油温6成热时，将四季豆放入到锅中，中火将四季豆炸2分钟左右，直到将四季豆炸的起泡即可。
第三步：另起一锅，锅热后放入少许油，等油温烧到5成热时，将蒜片、花椒、干辣椒全部放入到锅中，小火煸炒4秒后，将四季豆放入到锅中，中火炒10秒。
第四步：10秒后，将老干妈、白砂糖、鸡精、食盐全部放入到锅中，继续中火炒15秒，最后沿着锅边点少许的热水即可起锅食用。
【胡师傅有话说】：
1、炸四季豆时，一定要中火将四季豆炸2分钟左右，因为四季豆中含有一种叫血细胞凝集素物质，如果没有将四季豆炸熟透，就会导致食物中毒，所以为了安全起见，一定要将四季豆多炸一会儿。而炸四季豆，不要用大火，因为大火很容易将四季豆炸老。
2、炒蒜片、花椒、干辣椒时，一定要小火炸，如果火候太大，很容易导致辣椒炒糊，从而使这道菜的卖相很差。
3、四季豆炒熟后，需要放少许的白砂糖，因为白砂糖可以增加四季豆的新鲜味，从而使四季豆吃着更香甜。
天冷后，四季豆这菜不能放过，钙是鸡肉5倍，是猪肉7倍，才卖4元1斤，而且像我这样做的四季豆真的太下饭了，希望大家有时间都能给家人做一做，冬天一到要多给孩子吃。本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。
