鲜香入味的肉丸焖腐竹，美味还下饭，没吃过一定要试试
说近期猪肉价格是史上最低，应该没有什么异议吧，我这边4线城市的猪肉现在大约是11块钱左右一斤，今天早上在菜市场买回来的新鲜的猪里脊肉，竟然只花了我20块钱左右。孩子最近也一直吵着想吃肉丸，那就来给孩子做一份肉丸吃。
今天我用来做肉丸的配菜是腐竹，辅竹的应用价值高，容易保存，食用起来也非常方便，有着浓郁的豆香味儿，而且它还有着跟其他豆制品都没有的独特口感，常吃的话可以健脑，预防老年痴呆等症状，家里面有老人小孩的都很合适。
腐竹泡好了以后很吸汁，用来跟肉丸一起焖，真的是再合适不过了。就连夹上一口腐竹，吃起来竟然也有肉香味儿，肉丸也都提前煎得焦香焦香的，经过炖煮了以后口感一点也没有流失，真的是太好吃了，没有这样吃过的小伙伴一定要试一试。
【菜名】：肉丸焖腐竹
【食材清单】：泡发的腐竹，肉末，盐，香菜。
【烹饪步骤】：
1、买回来新鲜的里脊肉，切成大一点的块生姜切成一小片去皮了以后备用。
2、 把肉块还有姜块都放进绞肉机里面，然后启动绞肉机有个十几秒，肉末就绞完了。家里面要是没有绞肉机的话，也可以用自己手剁或者是在市场买回来现成的肉末都可以。
3、 把肉末给绞好了以后，放进小盆里面。加入淀粉，适量的水胡椒粉，生抽调制成肉馅。
4、 不粘锅里面倒入食用油，然后将我们做好的肉馅搓成肉丸子，开始下锅煎，煎到两面焦黄就可以了。
5、煎好了的肉丸子不要着急盛出来，倒入适量的水，将锅里面的水给煮开，然后再放入腐竹。
6、 大约炖煮个10分钟左右，炖到剩下两分钟的时候加上一点盐来调味，时间到了以后我们盛出来就可以了。口感松软好吃，清淡不油腻，非常适合减脂期间食用。也很适合做给孩子吃，爱吃肉的孩子，家长也不用担心油腻脂肪一类的，这道菜营养又好吃。
【小贴士】：
1、猪肉馅可以用其他食材代替，比如：鲜虾馅、牛肉馅，鲅鱼馅都很不错呢，辅助我们也可以换成其他的蔬菜，小白菜香菇等等都很不错。
2、要是觉得单纯的肉丸子吃起来比较腻的话，也可以加入少量的蔬菜，可以加点胡萝卜碎，香菇碎，西兰花碎等等，这样荤素搭配起来，丸子的颜色也会漂亮很多。
3、把搅拌好的肉馅放置了一会儿以后会黏黏的，更加紧实，下锅了以后也不容易散开，放进冰箱里面冷藏也不会煮散，要是担心丸子下锅，可能会出现散开的情况，可以试试我这两个办法。