作家沈嘉禄：抗疫园蔬七君子
它们不一定都好吃，却值得我们久久回味。
文 | 沈嘉禄
浦西封控前一天，本小区正巧获得一个窗口期，居民可以凭通行证出门买点东西。
我赶紧做了三件事，一是理了个发，二是买了经常要吃的几种药，三是买一些水果和副食品。
前两桩事情办得还算顺利，最后来到附近一家室内菜场，已是人山人海，一片喧腾，赶快抢了些番茄、豌豆、生菜、土豆等，看到还有猪肉摆在摊档上，再买点大排吧。
师傅背来半扇猪肉往摊档上一掼，说是不卖了，“你看现在我这么忙，哪有时间给你斩大排啊？”我当即表示就整条带皮带膘斩下来给我，回家自己分割。小师傅看了我一眼，他不大相信我也会这一手。
“500克大排我能斩到11块”，我干脆将底牌摊给他。
沈嘉禄在家做咸肉菜饭
回家后将大排斩好，分成几包冷冻，接着再去另一家超市买了些速冻食品水饺、汤圆等等，后来的情况证明此举相当英明。我还顺手抓了一大把葱，分量一称算我16元。平时我也经常买菜的，照规矩葱是送的，现在非常时期，超市跟我明算账也可以理解。
咸肉菜饭
第二天开始浦西跌入至暗时期，一片沉寂，说好4月5日结束的，但是奥密克戎已经换了好几件马甲，变本加厉地作妖，只能接着封。
本楼还有阳，一只送走又来一只，大门拉起警戒线，禁足不得出。好在居委会送来了蔬菜，打开一看，土豆、白萝卜、番茄。前两位是块茎类，无手无脚，运输途中不怕跌打滚爬。番茄娇嫩，已经皮开肉绽，当晚就吃了番茄蛋汤。
朋友纷纷晒出蔬菜包，除了土豆、白萝卜、番茄，还有胡萝卜、洋葱、黄瓜，莴笋也是一员大将，叶子散开就像京剧花脸的靠旗。特殊时期，全市人民的餐桌出现了少有的趋同性，别咋呼，有人还没领到呢！于是朋友请我想想办法，别让人吃到吐。
疫情期间的日常午餐，阳春面加2片生菜、1块咸鸡
在上海人的日常菜谱中，咖喱牛肉、咖喱鸡都需要土豆的加持，土豆炒青椒丝，起锅前喷点老陈醋。后来我家领到的鸡蛋还是可生食的，那么我做的俄式土豆色拉简直就是奢侈品啦。白萝卜咸肉一起煮汤，清新带甜；红烧萝卜需要荤菜来配，葱油萝卜丝倒是一款不错的下酒小菜。
黄瓜一拍，加蒜泥和醋，相信能防感冒。莴笋是腌笃鲜的配料，可增色提香，但封控期间，食材配不齐，难死巧妇啊。
文报汇的摄影部主任谢震霖照片拍得好，菜也烧得好，他将莴笋切细丝，下轻盐，加松仁，拌作一道凉菜，模子里压实，蜕出后像块舒芙蕾；莴笋叶腌一下切碎围边，卖相好极了！
最难对付的就是胡萝卜与黄瓜，小时候当水果吃，已经吃怕，看到就条件反射，持续翻酸水。终于想到上海郊区有一道黄瓜熡虾，纯朴的家常风味。但现在哪里去找鲜活的河虾，我就用大虾米蒸软后代替活虾，黄瓜削皮切片，旺火颠炒，味道也像三分像。
作者做的虾米炒黄瓜
胡萝卜营养丰富，现在知道生吃等于白搭，炒熟了才见功效。但清炒胡萝卜谁爱吃啊？属兔的朋友也不干啊。我就建议与卷心菜（如果家里有的话）、土豆一起烧汤，如果有牛腩更好。
家里还剩一棵卷心菜，土豆与牛肉也有，我还翻出一罐番茄酱，刚过保质期，舍不得扔，满怀期待打开它。啊呀一声，吓得老婆赶来察看，顿时两腿发软，我脸上身上已经一片血红，没想到番茄酱受空气挤压的一次喷射，会是这个剧情。
世界上有许多食材因为灾难而被人们深深记住，比如爱尔兰人的土豆、中国明朝引种的番薯，还有芋头、酸枣、蕨萁、榆钱、豆粕等也都是中国人的救荒功臣。这次上海疫情期间出圈的土豆、番茄、黄瓜、胡萝卜等七君子，我们也要为它们请功。
它们不一定都好吃，却值得我们久久回味。
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