笋干加咸肉炒一炒，咸香下饭，香的邻居都馋
笋干，还有这丰富的蛋白质，氨基酸，脂肪，糖类，胡萝卜素等等生咖含有多种维生素和维生素，所以它还具有防癌，抗癌的作用。像是胖人要是吃笋的话也可以促进消化，也算是肥胖者减肥的佳品了。
不知道大家买回去笋干一般都会怎么做呢？之前在买笋干回到家以后，基本上都是用来跟五花肉一起炖着吃。因为笋干也很吸油，所以最好的搭档就是各种肉类了，动物的油脂包裹着手盖的清香，能使笋干的味道更加的鲜香可口。下面就来将这道咸肉青椒炒笋干的做法分享给大家。
做好了的咸肉青椒炒笋干真下饭，笋干吸收了咸肉的香，加上笋干本身脆嫩的口感，以至于每次我在吃这道菜的时候，总会先挑笋吃光，再来大快朵颐的吃肉，是不是觉得我说的实在太夸张了呢？那你只能自己试一试了。
【菜名】：咸肉青椒炒笋干
【食材清单】：泡发的笋干丝，青辣椒，咸肉，老抽，鸡精，盐。
【烹饪步骤】：
1、我们现在将笋干丝放进清水里面，提前一个晚上泡发好。如果时间不够的话，最起码也要泡发在4个小时以上。泡发用的水也不要用温水或者是烫水来泡发，直接用清水，冷水都可以。
2、 咸肉也准备好，用刀切成薄片。咸肉腊肉都可以，如果要是自己家做的话，提前可以先用水泡一下或者是上锅蒸一下，减少一定的咸度。
3、 青椒清洗干净，把根部去掉青椒的籽，还有金叶去掉，切成细细地看着好看，吃起来味道也好。
4、 准备好平底锅，锅里面都是食用油，少量食用油就可以了，也不用太多，把咸肉片下进去以后用小火开始翻炒。把咸肉片给得差不多焦一些了，就可以了。
5、然后再将笋干丝也下进去，倒入半碗清水，加入老抽，盐翻炒均匀。
6、 把盖子盖上了以后稍微的焖一会儿，焖个10分钟左右，注意一定要观察一下水分，千万不要烧干，然后把青椒丝下进去。翻炒片刻，等出锅之前可以在点鸡精来提鲜，这样下饭好吃的咸肉，青椒炒笋干就做好了。
【小贴士】：
1、笋干在吃之前必须一定要经过水的泡发，用充足的时间，然后将笋干泡发完全，这样笋干吃起来口感好。
2、咸肉本身就有咸味了，所以在加老抽和盐的时候可要注意，重口味的宝宝们慎重加盐。
3、因为笋干一定要进行泡发，要是时间不够的话，另外一个快速泡发的方法，把笋干洗一下放高压锅加足够的水压20分钟就可以发的很好了，煮好倒出来撕开切段再洗一下。
