春天，有很多鲜嫩可口的时令蔬菜，不仅营养丰富，价格也便宜，莴笋就是其中之一。此时正是莴笋大量上市的季节，鲜嫩脆爽的口感让人百吃不厌。莴笋的营养价值也很高，可以帮助人体促进消化，丰富的膳食纤维还可以帮助身体排出毒素，富含的多种维生素和矿物质对身体好处多多。
莴笋的果肉脆嫩清爽，但笋叶常常被人扔掉，认为这种叶子吃起来苦苦的，味道不好，而且也没有什么营养，其实这种想法是大错特错的。笋叶含有的维生素A，维生素C和钙铁含量均比茎部的果肉还要高，所以扔掉是非常可惜的。小小邻居家60岁的婆婆就经常吃笋叶，这位婆婆不仅气色好还特别显年轻。婆婆说，现代人很多都拿笋叶喂猪喂鸡，但在她们那个年代，吃笋叶都吃习惯了。
婆婆说莴笋叶子，扔掉太可惜，可以焯水去除下苦味，不论凉拌，蘸酱还是清炒或做汤，都十分美味。小小特意跟婆婆请教了一个【凉拌笋叶】的做法，制作简单，成品清爽美味，学会后别再把莴笋叶子扔掉了，一起来尝尝这份独特的美味。
【凉拌笋叶】——鲜嫩可口，简单易学，营养好吃
【食材】：莴笋叶，花生米，大蒜，生抽，蚝油，香醋，食盐。
【制作方法】：
1、莴笋叶子用清水冲洗干净，只留嫩叶，老叶苦味重口感差可以直接扔掉。
2、锅中倒入适量清水，水开后放入少许食盐，将洗净的莴笋叶子放入沸水中焯烫变软，然后捞出过凉。
3、将焯好的笋叶沥干水分，用刀切碎备用。
4、锅中倒入适量食用油，花生米凉油下锅，翻炒至花生米成熟后盛出。
5、大蒜洗净后切蒜，淋入热油激发蒜香味，然后加入适量的食盐，蚝油，生抽和香醋，搅拌均匀备用。
6、将莴笋菜碎，花生米倒入盆中，再淋入调好的料汁，搅拌均匀后装入盘中即可。
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这样做出来的【凉拌笋叶】清爽脆嫩不油腻，笋叶的水嫩搭配花生的香酥脆，好吃极了。最近温度升高，给家人做这么一道开胃解馋去油腻的小凉菜，不仅能增进食欲，促进消化，还能美容养颜，增强体质，多吃多健康。
【技术小Tips总结——】
1、焯烫笋叶的时候在沸水中加入适量的食盐和油，可以保持笋叶翠绿的颜色，同时叶子焯好后记得过凉水，以免因为热气导致叶子发黄。
2、炒制花生米的时候要凉油下锅，全程中小火，这样炒出来的花生米香酥脆且不易糊。
各位食友们，关于笋叶的制作方法你还有哪些推荐呢？欢迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享（本文为小小美食工坊的图文原创，禁止转载，抄袭必究）
